קרואסון ביתי: מתכון פשוט וטעים
קרואסון הוא מאפה בצק שמרים בצורת חצי סהר, המוכר בעיקר בצרפת. הוא מוגש לרוב לארוחת בוקר או כמאפה, ומכיל בדרך כלל מילוי של חמאה, סוכר, או שוקולד.
הכנת קרואסון ביתי עשויה להיראות קשה, אבל היא למעשה די פשוטה. עם מעט סבלנות וקצת תרגול, תוכלו להכין קרואסונים מושלמים בבית.
בפוסט הזה, אני אחלק אתכם במתכון פשוט וטעים לקרואסון ביתי. המתכון הזה קל להכנה, אבל הוא מניב תוצאות מדהימות. הקרואסונים יוצאים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עם טעם עשיר של חמאה.
רכיבים
500 גרם קמח לחם
1 כף שמרים יבשים
1 כוס מים פושרים
1/2 כוס סוכר
1 כפית מלח
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
הוראות הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, השמרים, הסוכר, והמלח.
- מוסיפים את המים החמים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפוח במקום חמים במשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק, בעובי של כ-2 מ"מ.
- מניחים את החמאה הקרה במרכז העלה, ומכסים אותה בחלק העליון של העלה.
- מקפלים את העלה לשניים, כך שהחמאה תהיה באמצע.
- מרדדים את העלה שוב לעלה דק, בעובי של כ-2 מ"מ.
- מקפלים את העלה לשלישים, כך שהחלק העליון יהיה במרכז, והחלק התחתון יהיה בצד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו להתפוח במקום חמים במשך 30 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו לעלה דק, בעובי של כ-2 מ"מ.
- חותכים את העלה למשולשים, בעובי של כ-2 ס"מ.
- מגלגלים כל משולש לעלה בצורת קרואסון.
- מניחים את הקרואסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים את הקרואסונים בניילון נצמד ומניחים להם להתפוח במקום חמים במשך שעה, או עד שהם מכפילים את נפחם.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים את הקרואסונים בביצה טרופה.
- אופים את הקרואסונים במשך 20-25 דקות, עד שהם מזהימים.
- מוציאים את הקרואסונים מהתנור ומניחים להם להצטנן לפני ההגשה.
טיפים
אם אין לכם זמן להתפחה ארוכה, תוכלו להתפיח את הבצק פעם אחת בלבד, במשך שעה.
אם אתם רוצים קרואסונים מתוקים יותר, תוכלו להוסיף 1/4 כוס סוכר לתערובת הבצק.
מתכונים נוספים:
קרואסון מתכון פשוט מושלם
קרואסון שוקולד מושלם וקל להכנה
מתכון קרואסון צרפתי אמיתי
סרטון עם מתכון נוסף להכנת קרואסון ביתי של יהודית אביב:
