גבינת מנורי מתכון תוצרת בית: תענוג קרמי וחריף

גבינת מנורי היא גבינה יוונית מסורתית הידועה במרקם הקרמי ובטעמה החריף. מקורה מאזור תסליה במרכז יוון, גבינת מנורי נהנית מזה מאות שנים כמרכיב רב תכליתי במטבח היווני. גבינת מנורי, העשויה משאריות מי גבינה מייצור גבינת פטה, עשירה בחלבון וסידן, מה שהופך אותה לתוספת מזינה לתזונה שלך. בין אם נהנים לבד עם טפטוף דבש או משמשים כמלית למאפים ופשטידות, גבינת מנורי בטוח תשמח את בלוטות הטעם שלך עם המרקם החלק והקטיפתי שלה.

רשימת רכיבים:

 1 ליטר חלב מלא

 1/2 כוס שמנת 

 1/4 כוס מיץ לימון טרי

 מלח (לא חובה, לפי הטעם)

 

הוראות הכנה שלב אחר שלב:

1. בסיר גדול מחממים את החלב המלא והשמנת הכבדה על אש בינונית עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע חריכה.
2. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון הטרי, ממשיכים לערבב בעדינות עד שהחלב מתחיל להתכרבל ולהיפרד לקריסה ומי גבינה.
3. הניחו לתערובת לשבת באין מפריע במשך 10-15 דקות כדי לאפשר לגבינה להיפרד לחלוטין מהמי גבינה.
4. מרפדים מסננת בבד גבינה או במגבת מטבח נקייה ומניחים אותה מעל קערה גדולה כדי לתפוס את מי הגבינה.
5. יוצקים בזהירות את הקמילות והמי גבינה לתוך המסננת המרופדת, מניחים למי גבינה להתנקז מהגבינה.
6. אוספים את פינות בד הגבינה או המגבת וסוחטים בעדינות את כל הנוזלים העודפים מהנוזל.
7. מעבירים את הקמח המנוזל לקערה קטנה ומתבלים במלח לפי הטעם, אם רוצים.
8. מהדקים את הקמח לצורה חלקה וקומפקטית ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או עד שהם מתקררים ויוצקים.
9. לאחר שהצטננה, מוציאים את גבינת המנורי מהמקרר ופורקים אותה מבד הגבינה או המגבת.
10. הגישו את גבינת המנורי בפני עצמה כחטיף קרמי וחריף, או השתמשו בה כמרכיב רבתכליתי במתכונים האהובים עליכם. תיהנו מהטעם הטעים ומהמרקם הקרמי של הגבינה היוונית הביתית הזו!

 

יתרונות תזונתיים:

• גבינת מנורי היא מקור טוב לחלבון, סידן וזרחן, החיוניים לבריאות ולרווחה הכללית. 
• היא גם עשירה בפרוביוטיקה, התומכת בבריאות המעיים ועשויה לסייע בחיזוק המערכת החיסונית. 
• על ידי הכנת גבינת מנורי משלכם בבית, אתם יכולים לשלוט באיכות המרכיבים ולהבטיח שאתם מקבלים את כל היתרונות התזונתיים של מוצר החלב הטעים הזה.

מנות:

מתכון זה מייצר כ250 גרם של גבינת מנורי, תלוי בעקביות ובתכולת הלחות.

זמן הכנה:

זמן ההכנה לגבינת מנורי הוא כ10 דקות, עם תוספת של שעתיים לניקוז ולקירור.

רמת קושי:

מתכון זה נכנס לקטגוריית הקל, מתאים לבשלנים ביתיים בכל רמות המיומנות. עם מרכיבים פשוטים והוראות פשוטות, אתה יכול בקלות להכין גבינת מנורי משלך בבית במינימום מאמץ.

חלופות מתכון:

לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, ניתן להחליף את החלב המלא והשמנת בחלופות חלביות עם תעודת כשרות, כמו חלב סויה או חלב שקדים. 

ניתן גם להשתמש ביוגורט ללא חלב או מיץ לימון כחומר קרישה במקום שמנת כבדה.

טיפים לבישול:

•  השתמשו בחלב מלא ושמנת כבדה באיכות גבוהה לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר בגבינת המנורי שלכם.
•  הקפידו להשתמש במיץ לימון טרי כחומר הקרישה, שכן מיץ לימון בבקבוק עשוי להכיל תוספים או חומרים משמרים שיכולים להשפיע על טעמה של הגבינה.
•  היו סבלניים במהלך תהליך הניקוז והקירור, שכן זה יעזור לגבינת מנורי לפתח את המרקם הקרמי והטעם החריף שלה.
•  שומרים את גבינת המנורי בכלי אטום במקרר עד שבוע. תיהנו ממנו בפני עצמו כחטיף, או השתמשו בו כתוספת טעימה לסלטים, כריכים או מנות פסטה.