המבורגר עדשים ופטריות מדהים: מתכון טבעוני ומלא בטעמים

ההמבורגר הזה הוא חלום לכל אוהבי הטבעונות והבריאות. השילוב של עדשים ופטריות יוצר קציצה עסיסית וטעימה, שלא נופלת מגרסת הבשר. המנה הזו מושלמת לכל ארוחה, וניתן להגיש אותה בלחמנייה או לצד סלט טרי.

זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 6

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1 כוס עדשים ירוקות או חומות, מבושלות ומסוננות
• 250 גרם פטריות שמפיניון או פורטובלו, קצוצות דק
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כוס פירורי לחם (אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן)
• 1/4 כוס קמח שיבולת שועל או קמח כוסמין
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר טבעוני (לא חובה)
• 1 כף חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

שלבי ההכנה

1. נתחיל בהכנת העדשים: נבשל את העדשים במים רותחים עד שהן רכות, נסנן ונניח בצד.
2. במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהוא הופך לשקוף וזהוב.
3. נוסיף את השום הכתוש ואת הפטריות הקצוצות ונבשל עד שהפטריות מוציאות את הנוזלים ומתרככות.
4. בקערה גדולה, נמעך את העדשים המבושלות בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד שהן מגיעות למרקם חלק.
5. נוסיף לקערה את תערובת הפטריות והבצל, פירורי הלחם, קמח השיבולת שועל, רוטב הסויה, רוטב הווסטרשייר (אם משתמשים), חרדל דיז'ון, מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.
6. נערבב היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים לתערובת אחידה. אם התערובת רכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט פירורי לחם או קמח שיבולת שועל.
7. ניצור מהתערובת קציצות בגודל אחיד ונניח על מגש מרופד בנייר אפייה.
8. נחמם מחבת גדולה עם מעט שמן זית ונצלול את הקציצות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות, כ-4-5 דקות מכל צד.

מרכיבים חלופיים

• לגרסה ללא גלוטן: יש להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן ובקמח שיבולת שועל ללא גלוטן.
• לגרסה חריפה: ניתן להוסיף מעט פלפל חריף קצוץ או פפריקה חריפה לתערובת.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• חלבון איכותי: העדשים והפטריות מספקות חלבון צמחי חשוב.
• סיבים תזונתיים: העדשים והפטריות עשירות בסיבים המסייעים לעיכול בריא.
• ויטמינים ומינרלים: הבצל, הפטריות והפטרוזיליה מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין C וברזל.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתערובת לקבלת קראנץ' נוסף.
• לשדרג עם גבינה טבעונית מגוררת מעל הקציצה בזמן הצלייה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקציצות מראש? כן, ניתן להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הצלייה.

איך לשמור על הקציצות שלא יתפרקו? כדאי לוודא שהתערובת אחידה ולא רכה מדי. אם צריך, ניתן להוסיף עוד מעט פירורי לחם או קמח שיבולת שועל.

האם אפשר להשתמש בפטריות מסוגים שונים? בוודאי! אפשר להשתמש בכל סוג של פטריות שאתם אוהבים, כמו פטריות יער או פטריות פורטובלו.

מה לעשות אם הקציצות יוצאות רכות מדי? ניתן להוסיף עוד פירורי לחם או קמח שיבולת שועל לתערובת כדי להקשיח אותה.

האם המנה מתאימה לילדים? כן, המנה בדרך כלל אהובה על ילדים בזכות הטעם העשיר והמרקם הרך. אפשר להפחית את התבלינים אם מדובר בילדים רגישים לטעמים חזקים.

איך להפוך את המנה לחגיגית יותר? אפשר להגיש את ההמבורגר בלחמנייה עם ירקות טריים, רטבים אהובים וצ'יפס בטטה לצד.

מה כדאי לשתות עם המנה? מיץ תפוחים טבעי או מים מוגזים יכולים להיות ליווי מצוין להמבורגר.

איך להפוך את המנה לבריאה יותר? ניתן להשתמש בקמח כוסמין ולהפחית את כמות השמן.

האם אפשר להקפיא את הקציצות? כן, ניתן להקפיא את הקציצות לפני הצלייה ולצלות ישר מהמקפיא.

איך לשדרג את הטעם? ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון, פפריקה מעושנת או תמצית עשבי תיבול טריים.