רוצים להכין לחם מושלם, אוורירי ומענג שאין שני לו? דמיינו את הריח המדהים שמתפשט בכל הבית, את המגע הנימוח שמתפרק בפה והטעם המשגע שמתאים לכל ארוחה. לחם יוגורט ללא שמרים בתנור הוא לא סתם לחם – זהו לחם אגדי שיכבוש אתכם מהביס הראשון. המתכון הזה, שכבר שנים עובר במשפחתנו, הוא הדרך האולטימטיבית להכין לחם בלי כל התעסקות עם שמרים.
זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: שעה ו-20 דקות)
- הכנה: 20 דקות
- אפייה: שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8 אנשים
לחם יוגורט ללא שמרים הוא מתכון שמתאים לכל מי שאוהב לחם טרי ואוורירי אבל לא מעוניין להתמודד עם התפחות, לישה ארוכה או צורך בשמרים. השילוב של יוגורט עם קמח יוצר לחם נמס בפה, שיתפוס מקום של כבוד בכל שולחן אוכל. ואנחנו כאן כדי להראות לכם בדיוק איך להכין אותו.
הרכיבים הדרושים:
- 500 גרם קמח תופח (או קמח רגיל עם 1 כף אבקת אפייה)
- 500 גרם יוגורט טבעי (רצוי 3% שומן ומעלה)
- 1/2 כוס חלב
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף דבש או סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
שימו לב – המתכון הזה ניתן לגיוון ולהתאמה לפי טעמכם האישי. אפשר להוסיף זיתים, גרעינים, עשבי תיבול או כל תוספת אחרת שאוהבים. לאלו המעדיפים גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן באותה הכמות.
שלבי ההכנה:
כל שלב במתכון חשוב ליצירת לחם יוגורט מושלם, אז עקבו אחרי ההוראות בקפידה ותיהנו מהתוצאה הסופית. בואו נתחיל!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים נייר אפייה בתבנית אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח והסודה לשתייה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את היוגורט, החלב, השמן והדבש או הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את תערובת היוגורט לתערובת הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל בצק רך ודביק מעט.
- אם רוצים להוסיף תוספות כמו זיתים או גרעינים, זה הזמן. מוסיפים ומערבבים בעדינות.
- מעבירים את הבצק לתבנית האפייה ומעצבים לצורת כיכר. מיישרים את פני הבצק ומפזרים מעט קמח מעל לקבלת קרום פריך.
- חורצים את פני הבצק ב-X בעזרת סכין חדה (כדי לאפשר לבצק להתרחב בזמן האפייה).
- מכניסים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהלחם זהוב ופריך מבחוץ, ונשמע חלול כשמקישים עליו מלמטה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לצינון על רשת לפני שפורסים.
גרסאות ותוספות
לא תמיד רוצים אותו דבר. אם אתם מחפשים גיוון, הנה כמה רעיונות:
- גרסה טבעונית: משתמשים ביוגורט סויה וחלב סויה. במקום דבש, אפשר להשתמש בסירופ אגבה או מייפל.
- ללא גלוטן: משתמשים בתערובת קמחים ללא גלוטן ושומרים על שאר הכמויות.
- תוספות מיוחדות: שימו בזיליקום קצוץ, עגבניות מיובשות, פטרוזיליה, גרעיני חמנייה או דלעת, אגוזים קצוצים ועוד.
יתרונות תזונתיים
לחם יוגורט זה לא רק טעים, אלא גם מציע כמה יתרונות תזונתיים חשובים:
- עשיר בחלבון: היוגורט מספק חלבון איכותי.
- מקור לסידן: יוגורט וחלב מכילים סידן החשוב לבריאות העצמות.
- דל בשומן: בוחרים ביוגורט עם אחוז שומן נמוך לקבלת לחם קל יותר.
- קל לעיכול: התססת היוגורט יכולה לסייע בעיכול נוח יותר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים להפוך את הלחם הזה לעוד יותר מיוחד, הנה כמה רעיונות:
- ממרחים ביתיים כמו חמאת זיתים, פסטו או טפנד ישדרגו כל פרוסה.
- חימום קל לפני ההגשה ייתן ללחם תחושת טריות כמו בתנור.
- לחם קלוי עם שכבת חמאה מעל הוא חטיף משגע לכל שעה ביום.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? בהחלט! אפשר להשתמש בקמח מלא או לערבב עם קמח לבן ליצירת מרקם מחוספס ובריא יותר.
האם אפשר להקפיא את הלחם? כן, ניתן להקפיא את הלחם לאחר שהוא מתקרר. מומלץ לפרוס אותו לפני ההקפאה לנוחות השימוש.
מה ניתן לשים במקום יוגורט? אם אין יוגורט בבית, אפשר להשתמש בקפיר או ביוגורט סויה לגרסה טבעונית.
האם צריך להשתמש בקמח תופח? אם אין קמח תופח, אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף כף אבקת אפייה לכל 500 גרם קמח.
כמה זמן הלחם נשאר טרי? הלחם נשמר טרי כ-3 ימים בטמפרטורת החדר, וכשבוע במקרר.
איך ניתן לדעת אם הלחם מוכן? הלחם מוכן כאשר הוא זהוב מבחוץ ונשמע חלול כשמקישים עליו מלמטה.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול? כן, עשבי תיבול כמו רוזמרין, תימין או בזיליקום ישדרגו את הלחם בטעם נהדר.
מה אפשר לעשות אם הבצק דביק מדי? אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח בהדרגה עד שמתקבל המרקם הרצוי.
מה אפשר לשים במקום שמן זית? אפשר להשתמש בכל שמן צמחי שאתם אוהבים, כמו שמן קנולה או שמן חמניות.
האם אפשר להכין את הלחם ללא סוכר? כן, ניתן לוותר על הסוכר או הדבש אם רוצים גרסה פחות מתוקה.
זכרו – לחם יוגורט ללא שמרים הוא פתרון מושלם לכל מי שאוהב לחם טרי, קל להכנה וממכר בטעם שלו. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה והפכו את הארוחות שלכם ליותר מענגות!
