מרק מרוקאי לפסח כמו של מאמות אמיתיות

מרק מרוקאי הוא המנה המושלמת לפתוח בה את ליל הסדר או כל ארוחה חגיגית אחרת בפסח. יש בו שפע של ירקות טריים, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים עדינים שיוצרים שילוב טעמים עשיר ומודגש. מה שהכי אהוב עליי במרק הזה זה המרקם הסמיך והמפנק שמתקבל מהתירס והקישואים המבושלים. כל ביס הוא התפוצצות של טעמים וצבעים שמחממת את הגוף והנשמה. למרות שהוא נראה מורכב, המרק די פשוט ומהיר להכנה, וכל המצרכים שלו בריאים וזמינים. הוא גם מתאים לכמעט כל אחד כי הוא נטול גלוטן וניתן בקלות להפוך אותו לטבעוני. אני ממליץ לקנות את הירקות הכי טריים ואיכותיים שתמצאו, ולהשתמש בתערובת תבלינים מרוקאית אותנטית כמו ראס אל חנות. המרק הזה תמיד זוכה למחמאות ולבקשות למתכון מהאורחים שלי, אז תכינו מספיק כי כולם ירצו עוד קערה!

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30-40 דקות
סה"כ זמן: כשעה

כמה זמן להכין מרק מרוקאי לפסח
זמן הכנה: כ-15 דקות
זמן בישול: 30-40 דקות
זמן כולל משוער: כשעה

איך מכינים מרק מרוקאי לפסח – המרכיבים
הקפידו לבחור ירקות רעננים ויפים, רצוי אורגניים. השתדלו למצוא תירס טרי או קפוא במקום משומר. השתמשו במלח ים משובח ותבלינים טריים טחונים.

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס תירס טרי או קפוא
• 1 פחית שעועית לבנה שטופה
• 1 פחית עגבניות מרוסקות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית זעפרן טחון
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 ליטר מים רותחים
• מלח לפי הטעם
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

אם אין פפריקה וכמון אפשר להחליף ב-2 כפיות תערובת תבלינים מרוקאית כמו ראס אל חנות.
לגרסה טבעונית ניתן להחליף את המים במרק ירקות ולהוסיף 1/2 כוס חומוס מבושל בסוף הבישול.
אפשר להמיר את השעועית הלבנה בחומוס, שעועית אדומה, עדשים או כל קטנית אהובה אחרת.

איך מכינים מרק מרוקאי לפסח – השלבים
לא צריך להיות שף כדי להצליח במתכון הזה – פשוט לבצע את ההוראות בסבלנות ולהקפיד על זמני הבישול כדי שהירקות יתרככו אך לא יתפרקו.

1. מחממים שמן במחבת עמוקה או סיר בינוני על חום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד הזהבה.
2. מוסיפים את הגזר, הקישואים ותפוחי האדמה ומערבבים היטב. מבשלים 5 דקות נוספות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
3. מוסיפים את התירס, השעועית, העגבניות, התבלינים והמים הרותחים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
4. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהירקות רכים אך עדיין שומרים על צורתם.
5. טועמים ומתקנים את התיבול במלח ופלפל לפי הצורך. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
6. מגישים חם עם מיץ לימון טרי ופלחי לימון בצד. בתיאבון!

למרק המרוקאי הזה יש יתרונות תזונתיים רבים:
הוא עשיר בסיבים תזונתיים מסיסים שתומכים במערכת העיכול ובשובע ממושך
גזר הוא מקור מצוין לבטא-קרוטן שהגוף הופך לוויטמין A – חיוני לראייה ולחיזוק החיסון
עגבניות מכילות נוגדי חמצון חזקים כמו ליקופן שמסייעים במניעת נזקי חמצון ודלקות בגוף
כמון ופפריקה עשירים בפיטוכימיקלים שיכולים לסייע בהורדת רמות סוכר ושומנים בדם
קישואים הם ירק דל קלוריות אך עתיר בוויטמינים ומינרלים הכרחיים כמו אשלגן וויטמין C
שעועית ותירס מספקים חלבון מלא, ברזל, מגנזיום וחומצה פולית למערכת עצבים בריאה

כמה טיפים לשדרוג המרק:
– להוסיף כפית זרעי כוסברה שלמים או טחונים לתוספת טעם הדרי וארומטי
– לפזר עלי בייבי תרד או מנגולד חתוכים גס בסיום הבישול לתוספת ברזל וויטמינים
– לערבב בכף גדושה של קוסקוס מבושל או פתיתי שיבולת שועל לעיבוי ומרקם קרמי
– להגיש עם קרוטונים מתובלים, שקדים קלויים או גבינה מגורדת מעל לתוספת פריכות
– להחליף חלק מהמים בחלב קוקוס דליל לגרסה אקזוטית וקרמית במיוחד
– להגיש לצד לחם שום שום אפוי בתנור, סלט עגבניות וצנוניות חריף או קציצות קינואה

מה את ההבדל בין מרק מרוקאי למרק מינסטרונה איטלקי?
המרק המרוקאי מתובל יותר בפפריקה מתוקה, כמון וכוסברה, בעוד שהמינסטרונה יותר עשיר באורז, שעועית ופסטה ומתובל יותר בבזיליקום ואורגנו.

האם אפשר להכין את המרק מראש?
בהחלט! המרק אפילו משתבח לאחר לילה במקרר כי הטעמים מתמזגים ומתעצמים. פשוט לחמם אותו היטב לפני ההגשה ולהוסיף קצת מים אם הסמיך מדי.

כמה זמן המרק יכול להישמר?
במקרר בקופסה אטומה – עד 5 ימים, ובמקפיא – עד 3 חודשים. להפשרה פשוט להעביר למקרר לילה לפני השימוש.

האם חובה להשתמש בשמן זית?
אפשר להמיר בכל שמן צמחי אחר כמו קנולה, אבוקדו או אגוזים. שמן זית פשוט תורם טעם ובריאות יותר למרק.

האם המרק מתאים לטבעונים וצמחונים?
כן, המרק טבעוני מטבעו ומתאים מאוד למי שנמנע ממוצרים מן החי. אם רוצים אפשר להוסיף כפית מחמאת בוטנים או שמן קוקוס להעשרת הטעם.

איזה עוד ירקות מתאימים למרק?
אפשר להשתמש בכמעט כל ירק עונתי – סלרי, פלפלים, ברוקולי, כרובית, דלעת, בטטה וכו'. רק להתאים את זמני הבישול לפי העמידות שלהם.

האם המרק מספיק עשיר כדי להוות מנה עיקרית?
לדעתי כן, במיוחד עם התוספות הנכונות כמו פחמימות מלאות, טופו או ביצה קשה. הוא די דחוס, מזין ומספק ויכול להספיק כארוחה שלמה.

מהם התבלינים החובה במרק מרוקאי אותנטי?
הכמון, הפפריקה והפלפל השחור הם התבלינים האופייניים למטבח המרוקאי לצד הכוסברה הטרייה. בלעדיהם המרק לא ייחשב ל"מרוקאי" באמת.

האם לילדים יהיה יותר מדי חריף או מתובל?
ברוב המקרים לא, כי המרק די עדין ומאוזן בטעמים. אבל אם הילדים רגישים אפשר להפחית מעט מהפלפל השחור ולהוסיף אותו בצלחת לפי הטעם.

כמה קלוריות יש בקערת מרק מרוקאי?
לפי ההערכה, בכל מנה יש כ-200-250 קלוריות, רובן מגיעות מהקטניות ומהשמן. כלומר זו ארוחה די דלה בקלוריות ועשירה בערכים, אבל תלוי מה מוסיפים ובאיזו כמות.

יקירים שלי, אתם פשוט חייבים לנסות את המרק המרוקאי המדהים הזה לפסח! אני יודע שנדמה שיש בו הרבה מרכיבים ושלבים, אבל תאמינו לי שזה ממש קל ושווה. פשוט תקפידו להשתמש בחומרים הכי טובים שתמצאו, במיוחד בתבלינים, ותפנו לעצמכם את הזמן להכין אותו בנחת ובאהבה. אני מבטיח שזה יהיה אחד המרקים הכי טעימים, מחממים ומספקים שתכינו, ושכולם ירצו עוד קערה. מה יותר טוב מלפתוח את הסדר המסורתי במנה כזו עשירה ומזינה? היא תתאים בול לאווירת החג המשפחתית ותשאיר את כולם מאושרים ושבעים. אז קדימה, לכו להתחיל לחתוך ירקות! בתאבון וחג שמח!