מתכון לבצק פיצה כמו באיטליה
פיצה היא אחת המנות האהובות ביותר בעולם, והיא ידועה במיוחד באיטליה, שם היא נולדה. בצק פיצה איטלקי מסורתי הוא קל, אוורירי וקריספי, והוא מהווה את הבסיס לטעמים הנהדרים של הפיצה.
מקור המתכון
בצק פיצה איטלקי מסורתי מורכב מרכיבים פשוטים: קמח, מים, שמרים, מלח ושמן זית. המרכיבים האלה מעורבבים יחד ולשים אותם היטב עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. לאחר מכן, הבצק מתפיח במקום חמים למשך כשעה.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
מצרכים:
- 500 גרם קמח פיצה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 10 גרם מלח
- 2 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח והמלח.
- יוצרים גומה במרכז הקערה ומוסיפים אליה את השמרים, הסוכר והמים.
- מתחילים ללוש את הבצק בידיים, תוך כדי הוספת שמן זית בהדרגה.
- ממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לאחיד וגמיש.
- יוצרים מתוך הבצק כדור חלק ומניחים אותו בקערה משומנת.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים אותה במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תופח, מחלקים אותו לשניים ומרדדים כל חלק לעיגול דק.
- מניחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים עליו את התוספות האהובות.
- אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהיא מזהיבה.
טיפים
- חשוב להשתמש בקמח פיצה איכותי, רצוי קמח 00.
- אם אין לכם שמרים יבשים, תוכלו להשתמש בשמרים טריים, אך יהיה עליכם להוסיף אותם לתערובת המים והסוכר לפני תחילת הלישה.
- אם הבצק יבש מדי, תוכלו להוסיף לו מעט מים. אם הוא רטוב מדי, תוכלו להוסיף לו מעט קמח.
- מומלץ לתת לבצק לתפוח במקום חמים, אך לא במקום חם מדי, כדי שלא יתפח יתר על המידה.
- אם אתם רוצים לקבל פיצה עם שוליים קריספיים יותר, תוכלו להניח את הבצק על תבנית אפייה עם נייר אפייה, ולאחר מכן להעביר את הפיצה לתנור עם נייר האפייה.
וריאציות ושיפורים
- תוכלו להוסיף לבצק את התבלינים האהובים עליכם, כגון אורגנו, בזיליקום או פפריקה.
- תוכלו להוסיף לבצק ירקות, כגון עגבניות, זיתים, פטריות או בצל.
- תוכלו להוסיף לבצק בשרים, כגון פסטה, עוף או בשר כתוש.
דרגת קושי
דירוג קושי: בינוני
זמן הכנה נדרש
זמן הכנה: כ-3 שעות
הצעות הגשה
ניתן להגיש את הפיצה חמה או בטמפרטורת החדר. ניתן להגיש אותה עם רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה, תוספות אחרות, או ללא כלום.
מתכון לרוטב לפיצה כמו בפיצריות