מתכון פלפלים מוחמצים חריפים
פלפלים מוחמצים הם תענוג טעים שמוסיף אגרוף של טעם לכל מנה. מקורו בטכניקות שימור עתיקות, כבישה הייתה שיטה להארכת חיי המדף של ירקות במשך מאות שנים. מתכון זה לפלפלים כבושים משלב את הטריות של הפלפלים עם החמימות של החומץ והתערובת הארומטית של תבלינים, וכתוצאה מכך תבלין מעורר תיאבון שיכול לרומם כריכים, סלטים או לוחות שרקוטרי. בין אם אתה חובב חמוצים או טירון במטבח, המתכון הזה הוא קל להקציף וישאיר את בלוטות הטעם שלך משתוקקות יותר.
רכיבים:
- 500 גרם פלפלים מעורבים (כגון פלפלים, חלפניוס, פלפל בננה)
- 2 כוסות חומץ לבן
- 1 כוס מים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות מלח
- 4 שיני שום, קלופות ומרוסקות
- 1 כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 2 עלי דפנה
חלופות מתכון:
לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, יש לוודא שהחומץ בו משתמשים הוא בעל אישור כשרות. בנוסף, אתה יכול להחליף את הסוכר בדבש או סירופ מייפל לקבלת פרופיל טעם שונה במקצת.
יתרונות תזונתיים:
- פלפלים כבושים הם לא רק טעימים אלא גם עמוסים ביתרונות תזונתיים.
- פלפלים עשירים בויטמינים A ו-C, נוגדי חמצון התומכים בתפקוד החיסוני ומקדמים עור בריא.
- בנוסף, החומץ המשמש בכבישה עשוי לסייע בעיכול ולסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.
- עם מינימום קלוריות ושומן, פלפלים כבושים הם תוספת נטולת אשמה לתזונה שלך.
כמות: מתכון זה מניב בערך שתי צנצנות של 500 מ"ל של פלפלים כבושים.
זמן הכנה: הכנה לפלפלים כבושים אורכת כ-15 דקות, בעוד שתהליך הכבישה דורש לפחות 24 שעות להתפתחות
הטעמים.
רמת קושי: מתכון זה נכנס לקטגוריית הקל, מושלם עבור שפים מתחילים וותיקים כאחד.
טיפים לשיפור:
- נסה עם סוגים שונים של פלפלים כדי להתאים אישית את רמת החריפות והטעם של הפלפלים המוחמצים שלך.
- לטעם עדין יותר, הסר את הגרעינים והקרומים מהפלפלים לפני הכבישה.
- מניחים לפלפלים הכבושים להכבות לפחות שבוע לחליטת טעם מקסימלית.
- אחסן פלפלים כבושים במקרר עד מספר חודשים לשמירה על טריות.
