קישואים מתכון פשוט וטעים

 

קישוא מוקפץ הוא מנה מהירה, קלה ורבתכליתית החוגגת את הטעם והמרקם הטבעיים של הירק הצנוע הזה. הקישוא, שמקורו במטבח הים תיכוני, זכה להערכה מזמן על טעמו העדין ובשרו הרך, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי באינספור מתכונים ברחבי העולם. בין אם נהנו כתוספת קלה, זורקים עם פסטה או מוגש כתוספת לפיצה, קישואים מוקפצים הם דרך טעימה לשלב יותר ירקות בתזונה.

 

רשימת רכיבים:

 2 קישואים בינוניים, פרוסים לעיגולים או חצאי ירח

 2 כפות שמן זית

 2 שיני שום, טחונות (לא חובה)

 מלח ופלפל לפי הטעם

 עשבי תיבול טריים (כגון בזיליקום, פטרוזיליה או טימין) לקישוט

שלבי הכנה:

1. מתחילים בשטיפת הקישואים במים זורמים קרים ומייבשים אותם במגבת מטבח נקייה או במגבות נייר. חותכים את הקצוות ופורסים את הקישואים לעיגולים או חצאי ירחים, בהתאם להעדפתכם.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השום הטחון, אם משתמשים בו, ומאדים 1-2 דקות עד לריח.
3. מוסיפים את הקישואים הפרוסים למחבת בשכבה אחת, ומקפידים לא להעמיס את המחבת. ייתכן שיהיה עליך לבשל את הקישואים בקבוצות, תלוי בגודל המחבת שלך.
4. מפזרים את הקישואים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם רכים ומזהיבים קלות בקצוות.
5. לאחר שהקישוא מבושל לפי טעמכם, מסירים את המחבת מהאש ומעבירים את הקישואים המוקפצים לכלי הגשה.
6. מקשטים את הקישואים בעשבי תיבול טריים, כמו בזיליקום, פטרוזיליה או טימין, למעט צבע וטעם.
7. מגישים את הקישואים המוקפצים חם כתוספת לצד בשרים על האש, עוף צלוי או דגים. לחילופין, ניתן לשלב את הקישואים המוקפצים במנות פסטה, סלטים, כריכים או עטיפות לתוספת מרקם וטעם.

 

יתרונות תזונתיים:

קישואים מוקפצים דל בקלוריות ועשיר בחומרים מזינים חיוניים, מה שהופך אותו לתוספת מזינה לכל ארוחה. קישואים הם מקור מצוין לויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים, המקדמים בריאות חיסונית, בריאות הלב וסדירות העיכול, בהתאמה. 

בנוסף, שמן זית מספק שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב, בעוד ששום מוסיף טעם ותכונות אנטימיקרוביאליות.

מנות:

מתכון זה מכין כ-4 מנות קישואים מוקפצים, תלוי בגודל הקישוא ובגודל המנה.

רמת קושי:

קַל. קישואים מוקפצים דורשים מינימום מרכיבים וטכניקות בישול, מה שהופך אותו למתאים לבשלנים מתחילים ולארוחות ערב עמוסות.

חלופות מתכון:

לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, ניתן להחליף שמן זית בשמן צמחי נייטרלי, כמו שמן קנולה או זרעי ענבים. בנוסף, אתה יכול להשמיט את השום או להחליף אותו בבצל קצוץ דק או בצלי שאלוט לקבלת טעם עדין יותר.

טיפים לשיפור:

•  התנסו עם תבלינים ותבלינים שונים כדי להתאים אישית את הטעם של הקישואים המוקפצים. נסה להוסיף עשבי תיבול יבשים, כגון אורגנו, טימין או תיבול איטלקי, לקבלת טוויסט בהשראת ים תיכונית.
•  לעושר נוסף אפשר לפזר גבינת פרמזן מגוררת או גבינת פטה מפוררת מעל הקישואים המוקפצים ממש לפני ההגשה.
•  אל תבשלו את הקישואים יתר על המידה, כי הם עלולים להיות עיסתיים ולאבד את צבעם העז. שאפו למרקם עדיןפריך כדי לשמר את הטעם והחומרים המזינים הטבעיים שלהם.