קציצות בשר ברוטב עגבניות על מצע של פולנטה

ליאת נחמני משתפת אותנו במתכון שלה לקציצות בשר ברוטב עגבניות על מצע של פולנטה

מרכיבים:

לפולנטה
1/2 ק"ג פולנטה
כפית מלח
3 כפות שמן קנולה
4 כוסות מים רותחים

להכנת רוטב העגבניות:
קופסא קטנה רסק עגבניות
10 שיני שום קצוצות
3 עגבניות גדולות מקולפות וחתוכות לקוביות
10 יחידות פלפל אדום יבש חריף (נקרא גם סודנייה)
מלח – לפי הטעם
חצי כפית פפריקה אדומה
2 כוסות מים רותחים
פלפל שחור – לפי הטעם
3 כפות שמן

לתערובת הקציצות:
צרור פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור – לפי הטעם
מלח – לפי הטעם
1 בצל לבן קצוץ
1 ק"ג בשר טחון
5 שיני שום

אופן הכנה:

1. שמים בקערה את כל חומרי הקציצות (בשר טחון,פטרוזיליה,בצל,מלח,פלפל,שיני שום) מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה,מכסים ומשאירים למנוחה למשך 10 דקות.
2. מתחילים בהכנה של הרוטב עגבניות – שמים את השמן בסיר ,מחממים ושמים את שיני השום ולאחר שהשום מזהיב טיפה,מוסיפים את העגבניות,מערבבים היטב ולאחר 5 דקות בישול מוסיפים את רסק העבניות ואת הפלפלים האדומים היבשים,פפריקה,מים רותחים,פלפל שחור ומלח ומביאים לרתיחה.
3. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה,יוצרים מתערובת הבשר שהכנו קציצות בגודל פינג פונג ומוסיפים לרוטב עגבניות ודואגים שהרוטב יכסה את הקציצות,מכסים וממשיכים בבישול,לאחר 10 דקות ושהרוטב בסיר מבעבע מכבים את האש.( הערה אישית למרות שליאת ממליצה על 10 דקות בישול ברוטב, אני ממליץ לבשל לפחות שעה על מנת שהקציצות יתרככו וללא מכסה,אבל כל אחד שיעשה מה שהוא חושב שנכון עבורו,אני לרוב לא מתערב במתכונים ומביא אותם כלשונם,יכול להיות שבשיטה שלה זה עובד כי ליאת היא בשלנית מצויינת,אבל שאת השיטה בה אני מבשל קציצות בעגבניות)
4. עוברים להכנת הפולנטה שמים את המים בסיר על אש גבוהה,מוסיפים את השמן,מלח ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים מוסיפים בהדרגה את הפולנטה ומערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ עד שמתקבל המרקם הרצוי.
5. מסדרים בצלחת את הפולנטה ומעל מגישים את הקציצות עם העגבניות,מגישים חם.

מתכונים נוספים:

קציצות בשר מבושלות / קנלוני במילוי בשר / קציצות כרובית ובשר / חציל ממולא בשר / פסטיה בשר / קציצות בשר עם תפוחי אדמה 

מתכון זה הוא חלק מאוסף :מתכוני בשר