רביולי גבינות – מתכון קל ומנצח

רביולי גבינות – מתכון קל ומנצח

רביולי גבינות הוא אחד המאכלים האיטלקיים האהובים ביותר, והוא גם אחד הקלים ביותר להכנה. הרביולי הוא בצק פסטה דק ומילוי גבינות עשיר, והוא יכול להיות מוגש עם מגוון רחב של רטבים.

היסטוריה

הרביולי הוא מאכל עתיק שמקורו באיטליה. הוא הומצא לראשונה באזור אמיליה-רומאניה, והוא הפך במהרה לפופולרי בכל רחבי המדינה. הרביולי היה בעבר מאכל עממי, אך הוא הפך עם השנים למאכל פופולרי גם במסעדות יוקרה.

מרכיבים

• לבצק:
  • 500 גרם קמח דורום
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 ביצים
  • 1 כפית מלח
• למילוי:
  • 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  • 200 גרם גבינת ריקוטה
  • 2 ביצים
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור

יתרונות תזונתיים

רביולי גבינות הוא מקור טוב לחלבונים, סידן, וויטמינים B. הגבינות הן מקור לחלבון וסידן, והביצים הן מקור לוויטמינים B.

כמות מנות

המתכון הזה מתאים ל-4 מנות.

זמן הכנה

הזמן הכולל להכנת הרביולי הוא כ-1 שעה.

רמת קושי

המתכון הזה הוא ברמת קושי קלה.

חלופות כשרות

עבור אוכלי כשרות, ניתן להשתמש בגבינה כשרה, כמו פטה או גבינה בולגרית.

טיפים

• כדי לקבל בצק גמיש וקל לעבודה, חשוב להוסיף את המים בהדרגה, בהתאם לצורך.
• כדי למנוע מהבצק להידבק למשטח העבודה, יש להקמח אותו היטב.
• כדי לקבל מילוי אחיד, מומלץ לערבב את כל החומרים במעבד מזון.
• כדי למנוע מהרביולי להתפרק בזמן הבישול, יש להרתיח את המים לפני הוספת הרביולי.

אופן ההכנה

הכנת הבצק

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, שמן הזית והמלח.
2. מוסיפים את הביצים בהדרגה, ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
3. לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך גמיש וחלק.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו בצד למשך כ-30 דקות.

הכנת המילוי

1. בקערה גדולה, מערבבים את כל החומרים.

הכנת הרביולי

1. מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי של כ-2 מ"מ.
2. בעזרת קולפן או תבנית רביולי, קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ.
3. במרכז כל עיגול, מניחים כפית מהמילוי.
4. מקפלים את העיגול לחצי ומדביקים את הקצוות בעזרת אצבעות רטובות.
5. ממשיכים להכין רביולי עד שמשתמשים בכל הבצק.