ריבת תפוז סיני מתכון מעלף
לאה מאיר משתפת אותנו במתכון מושלם לריבת תפוז סיני.
מצרכים:
קילו ורבע תפוז סיני.
800 גרם סוכר.
1 מקל קינמון.
רבע כפית ציפורן טחון.
מיץ מחצי לימון גדול.
חצי לימון שלם עם הגרעינים (סבתא אביבה הסבירה שהלימון עם הגרעינים מגביר את קרישת הריבה ושיש בו פקטין).
1/2 כוס מים.
אופן הכנה מופיע בהמשך
מתכונים נוספים :
עוגיות חמאה שוקו ב-5 דקות
עוגיות אמסטרדם מתכון קל
עוגיות שקדים וחלבה מתכון מדהים
מתכון נוסף לריבת תפוז סיני של רונה שמעון:
אופן הכנה:
1. שוטפים היטב את התפוזים במי ברז כמה פעמים.
2. חוצים את התפוזים לחצי (לאורכם), או אפשר לחרוץ פסים לאורך התפוזים השלמים אבל סבתא אביבה ממליצה לחצות אותם כדי שהטעמים של הריבה יהיו יותר עמוקים .
3. מעבירים לסיר את התפוזים, מוסיפים מים ומרתיחים שלוש פעמים על מנת שהתפוזים לא יהיו מרירים, כל פעם אחרי רתיחה, שופכים את המים וממלאים מים מחדש ומרתיחים.
4. לאחר שלוש פעמים, שופכים את המים ומסננים היטב היטב.
5. מוסיפים את התפוזים המסוננים לתוך הסיר יחד עם הסוכר, מקל קינמון, ציפורן, מיץ לימון והחצי לימון השלם עם הגרעינים, חצי כוס מים ומרתיחים .
6. לאחר הרתיחה מורידים את הלהבה ללהבה נמוכה ומבשלים כשעה עד שעה ורבע או יותר תוך בחישה מדי פעם עד שהריבה נעשית צמיגית והסירופ נעשה בצבע כתום כהה.
7. לפני כיבוי הלהבה, יש לבדוק את סמיכות הריבה, סבתא אביבה לימדה אותי שהיא מוציאה בעזרת כף מעץ מנוזל הריבה על צלחת קרה וחורצת קו במרכז הנוזל אם הקו נשאר "שביל יציב" הריבה מוכנה ואם הריבה חזרה לצורת שלולית היא צריכה להמשיך להתבשל.
8. מורידים מהאש, נותנים לריבה להתקרר מעט, שמים בצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר.
טיפים להצלחת הריבה:
1. מי שלא אוהב את טעם הריבה חמצמצה מדי יש להוציא את הלימון מהסיר לאחר חצי שעה.
2. כדי שהריבה תישאר לאורך זמן, יש לעקר את הצנצנת/צנצנות ששמים את הריבה על מנת להרוג את החיידקים.
3. איך מעקרים צנצנת קלי קלות, שמים את הצנצנת הריקה עם מים במיקרוגל למשך 5 דקות, מוציאים מרוקנים מהמים (זהירות חם מאוד) מקררים וממלאים בריבה
