קרפצ'ו סלק עם גבינת עיזים ופקאן
קרפצ'ו סלק עם גבינת עיזים ופקאן: פסטיבל צבעים וטעמים
קרפצ'ו סלק הוא מנה קלילה, מרעננת ומרהיבה, שמקורה באיטליה. המנה משלבת את טעמו המתוק-אדמתי של הסלק עם מליחות גבינת העיזים ופריכות אגוזי הפקאן.
היסטוריה:
הקרפצ'ו הומצא לראשונה בשנות ה-50 על ידי ג'וזפה Cipriani, הבעלים של מסעדת Harry's Bar בוונציה. Cipriani קרא למנה על שם עיר הולדתו, Carpaccio, עיר ידועה בצבעיה העזים.
מרכיבים:
- 2 סלקים בינוניים
- 100 גרם גבינת עיזים רכה
- 50 גרם אגוזי פקאן
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי מיקרו (אופציונלי)
הכנה:
- חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- עטפו את הסלקים בנייר כסף והניחו אותם בתבנית אפייה.
- צלו את הסלקים במשך 45-60 דקות, או עד שהם רכים.
- לאחר שהסלקים התקררו, קלפו אותם וחתכו אותם לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה.
- סדרו את פרוסות הסלק על צלחות הגשה.
- פזרו מעל את גבינת העיזים.
- קוצצו את אגוזי הפקאן וטגנו אותם במחבת עם מעט שמן זית עד שהם זהובים.
- פזרו את אגוזי הפקאן הקלויים מעל הסלק וגבינת העיזים.
- ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל ורוטב את המנה.
- קשטו בעלי מיקרו (אופציונלי).
טיפים:
- ניתן להשתמש בסלקים טריים או קפואים.
- אם אין לכם מנדולינה, ניתן לחתוך את הסלקים לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה.
- ניתן להחליף את אגוזי הפקאן באגוזים אחרים, כמו אגוזי מלך או שקדים.
- ניתן להוסיף למנה ירקות נוספים, כמו גזר או צנון.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף למנה רוטב ויניגרט עשבי תיבול.
- ניתן להגיש את המנה על מצע של עלי חסה.
- ניתן להוסיף למנה פירות יבשים, כמו צימוקים או חמוציות.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 30 דקות
הצעות הגשה:
- כמנה ראשונה
- כתוספת לארוחה
- כמנה קלה לארוחת ערב
קרפצ'ו סלק הוא מנה יפהפייה, טעימה ובריאה. זוהי מנה מושלמת לאירוח או לארוחה קלה.
יתרונות תזונתיים:
- סלק הוא מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין C, אשלגן ומגנזיום.
- גבינת עיזים היא מקור מצוין לחלבון וסידן.
- אגוזי פקאן הם מקור מצוין לחומצות שומן בלתי רוויות, וויטמינים ומינרלים.
לסיכום:
קרפצ'ו סלק הוא מנה פשוטה להכנה, טעימה ובריאה. זוהי מנה מושלמת לכל אירוע.