הסלט שיגרום לכולם לשכוח מהחומוס: סלט חצילים מטוגנים עם גמבה ומלפפון חמוץ
סלט שלא יפסיקו לבקש: פריך, חמצמץ, מלא אופי
דמיינו לכם סלט קר שהוא גם ממכר, גם פשוט להכנה, וגם כזה שיגנוב את ההצגה מהמנה העיקרית. חתיכות חציל זהובות ופריכות, רצועות גמבה צבעוניות, ומלפפונים חמוצים שנותנים את הטוויסט החמצמץ-מרענן שהופך כל ביס לחגיגה. וזה כל היופי – המתכון הזה כל כך פשוט, אבל הטעם שלו? בלתי נשכח.
בין אם אתם מחפשים משהו טעים לאירוח קליל, תוספת מקורית לשבת או רק סלט שונה שירענן את השולחן – זה בדיוק מה שאתם צריכים. הוא גם קל, גם מהיר, וגם מעורר תיאבון ברמה שקשה להפסיק לנשנש ממנו ישר מהמקרר.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- זמן כולל: כ-30 דקות
- כמות מנות: כ-4 מנות כתוספת
- רמת קושי: קל
מצרכים
- 1 חציל בינוני – חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 1 גמבה אדומה – פרוסה לרצועות דקות
- 4-5 מלפפונים חמוצים – חתוכים לקוביות קטנות
- 2 שיני שום – קצוצות דק
- 2 כפות חומץ תפוחים (או חומץ רגיל)
- 3 כפות שמן קנולה/שמן זית לטיגון
- 1 כף שמן שומשום קלוי (לא חובה, אבל מוסיף המון טעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, להגשה)
הוראות הכנה
- המלחת החצילים: פזרו מעט מלח על קוביות החציל, הניחו בתוך מסננת והשאירו ל-10 דקות. זה יעזור להוציא נוזלים ולהפחית מרירות. אחרי כן, נגבו היטב עם נייר סופג.
- מטגנים את החצילים: חממו שמן במחבת רחבה, וטגנו את קוביות החציל עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. אל תמהרו – חשוב שהן יהיו זהובות ולא סתם רכות. הוציאו לנייר סופג.
- מקפיצים את הגמבה והשום: באותה מחבת (אפשר להוסיף מעט שמן במידת הצורך), טגנו את השום הקצוץ למשך כ-30 שניות, ואז הוסיפו את רצועות הגמבה ולטגן 2-3 דקות רק עד שמתרככות קלות אך שומרות על קראנץ'.
- מערבבים את הכול: בקערה גדולה שלבו את החצילים המטוגנים, הגמבה, המלפפונים החמוצים והפטרוזיליה הקצוצה.
- טובלים בטעם: הוסיפו את החומץ, שמן השומשום, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו בעדינות כדי לא למעוך את החצילים.
- מנוחה בטעמים: הניחו למנה לשבת לפחות 15 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יספגו היטב. ואם תצליחו להתאפק – יום אחרי הוא אפילו טעים יותר!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- שילוב טעמים מפתיע: המתוק-חריף של הגמבה, החמיצות של המלפפונים, והמרקם של החציל – פשוט ממכר.
- קל ומהיר להכנה: בלי אפייה, בלי בלגן – פחות מחצי שעה ויש לכם סלט גורמה.
- טבעוני, פרווה וללא גלוטן: מושלם לכל סועדי השולחן.
- מושלם לאירוח: צבעוני, חגיגי וייחודי – הוא תמיד ימשוך תשומת לב!
טיפים להצלחה בטוחה
- קלייה בשמן עמוק? רוצים חצילים עוד יותר פריכים? טגנו בשמן עמוק, אך הקפידו לספוג עודפי שמן היטב בסיום.
- אפשר להכין מראש: הסלט מחזיק נהדר במקרר עד יומיים, והטעמים משתבחים עם הזמן.
- מה עם חריפות? אוהבים חריף? הוסיפו פלפל ירוק חריף קצוץ או טיפונת סחוג.
וריאציות ושדרוגים
- תוספת טחינה: טפטוף של טחינה גולמית מעל לפני ההגשה – שדרוג חלומי!
- עם חומוס מבושל: הפכו את הסלט לארוחה קלה ומזינה על ידי הוספת חומוס מבושל.
- לגרסה בריאה יותר: קלו את החצילים בתנור במקום לטגן – חום של 200 מעלות ל-20 דקות עם ספריי שמן.
איך להגיש?
- מושלם כליווי לפיתות וחומוס.
- ככוכב במזנון סלטים לצד טחינה, סלט ירקות וסלט כרוב.
- על צלחת שטוחה, עם פיזור קל של פטרוזיליה וטפטוף שמן שומשום, להגשה מרשימה במיוחד.
שאלות נפוצות
- אפשר להכין בלי לטגן? כן! ניתן לקלות את קוביות החציל בתנור, 200 מעלות כ-25 דקות עם שמן זית ומלח.
- כמה זמן אפשר לשמור? עד 2-3 ימים בכלי סגור במקרר.
- האם אפשר להקפיא? לא מומלץ – הטקסטורה של החציל נפגעת בהקפאה.
אז אם גם אתם מחפשים את הסלט שכולם ישאלו עליו – תנו לסלט החצילים הזה צ'אנס. הוא אולי מתחבא בצד, אבל הוא גונב את כל ההצגה!
נסו אותו, ואל תשכחו לשתף אותנו בתוצאה!