מתכון למוסקה חצילים בתנור

נועם זיגדון משתפת אותנו במתכון של מוסקה חצילים בתנור.

מתכון למוסקה חצילים בתנור מצרכים:

• 3 חצילים גדולים פרוסים לעיגולים
• מלח
• 4 ביצים טרופות
• קמח מנופה
• שמן לטיגון

• למלית
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כפית קינמון
• מעט אגוז מוסקט
• פלפל שחור
• מלח
• שמן
• 3 עגבניות פרוסות

• לרוטב
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 שיני שום כתושות
• 6 עגבניות מרוסקות
• 3/4 כוס מים
• 1/4 כפית סוכר
• פלפל שחור
• מלח
• שמן

אופן הכנה:

1. פורסים את החצילים לפרוסות בוזקים עליהם מעט מלח משהים כחצי שעה וסוחטים .
2. טובלים את החציל בקמח אחר כך בביצה טרופה ומטגנים משני צדדים .
3. מטגנים את הבצל עם מעט שמן מוסיפים את הבשר ומפוררים תוך כדי טיגון עד שמתקבלת תערובת מפוררת אפרפרה.
4. מוסיפים את התבלינים והפטרוזליה מערבבים .
5. מסדרים בתבנית פרוסות חצילים מעל מניחים את כל הבשר ומהדקים .
6. מסדרים על מלית הבשר פרוסות עגבנייה ומעל את יתר פרוסות החצילים.
7. בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרים הרוטב ויוצקים על פני החצילים כך שיצפו אותם בשכבה אחידה .
8. מכסים בנייר כסף ( אפשר גם בלי ).
9. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180° אופים כ-30 דקות עד לקבלת מרקם אחיד ושחום .

סרטון עם מתכון נוסף להכנת מוסקה:

מתכון נוסף למוסקה חצילים של זהר מנדל:

מצרכים:

• 2 חצילים
• מלח שולחן
• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 1 בצל גדול
• 2 כפות פירורי לחם
• 2-4 כפות מים
• 2 כפות שמן
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה מתוקה
• פפריקה חריפה
• כמון
• 2 כוסות קמח (בערך)
• 3 ביצים
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 בצל
• 2-3 שיני שום
• 1 עגבניה
• 2-4 כוסות מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף אבקת מרק (לא חובה)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית סוכר
• מיץ מחצי לימון (מומלץ)

אופן הכנה:

• שלב א' – חצילים: חותכים לרוחב לפרוסות עבות, כך שאפשר לחצות כל חתיכה באמצע כמעט עד סופה ממליחים את החצילים מבפנים ומבחוץ ונותנים להם לנוח.
• שלב ב' – בשר טחון: מגרדים בצל בפומפיה ומטגנים ומעבירים לקערה, מוסיפים את שאר המצרכים ולשים היטב אם הבשר קצת קשה אפשר להוסיף קצת שמן ומים.
• שלב ג' – הרכבת המוסקה: לוקחים חתיכת בשר ועושים ממנה קציצה ושמים אותה בין שתי השכבות של החצילים ומועכים קצת ומניחים בצד.
• מכינים 2 קערות, באחת קמח, ובשניה ביצים ורסק עגבניות, טובלים את החציל בביצה ואז בקמח ומטגנים בשמן רותח, משני הצדדים ומניחים במסננת.
• שלב ד' – הכנת רוטב ובישול המוסקה: חותכים בצל, שום ועגבניות לרצועות, שמים בסיר רחב ומטגנים קלות, מוסיפים רסק עגבניות ואת שאר התבלינים ומוסיפים מים, מומלץ מאוד להוסיף גם את מיץ הלימון.
• מסדרים את החצילים בסיר ומביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים טעמים וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה בתאבון.

מתכון נוסף למוסקה חצילים:

מוסקה חצילים תומר תומס

מתכון אחרון שעלה באתר: פסטיה עוף מרוקאי