ארוחת ירקות ממולאים בסיר אחד – מתכון לשבת

ארוחת ממולאים בסיר אחד – מתכון לשבת

אתי שחר משתפת אותנו במתכון מושלם של ממולאים בסיר אחד לשבת.

מצרכים:

ירקות למילוי
3 פלפלים אדומים בגודל בינוני
3 פלפלים ירוקים בהירים בגודל בינוני
2 קישואים עבים וארוכים
חומרים למלית
1 בצל גדול קצוץ
1 כוס אורז (פרסי / בסמטי)
שמן קנולה לטיגון
250-300 גרם בשר בקר טחון
3 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
1 עגבנייה מגוררת על פומפייה דקה ללא הקליפה
פלפל שחור
מלח
קצת בהרט (לא חובה)
לרוטב
300 גרם רסק עגבניות
2-3 כוסות מים רותחים
פלפל שחור
מלח
כפית סוכר
שום כתוש
אופן הכנה מופיע בהמשך

מתכונים נוספים:
כיסונים ממולאים תפוח אדמה מתכון מיליון דולר
עלי גפן ממולאים
בצלים ממולאים בשר

מתכון נוסף:

אופן הכנה:
1. מורידים בכל פלפל את הכובע עם הגבעול, ומסירים בסכין את הגרעינים שומרים בצד,
2. מנקים את פנים הפלפלים מגרעינים ומכל החלקים הלבנים, מקלפים את הקישואים בקולפן ירקות חוצים כל קישוא לחצי (לא לקלף) מרוקנים את הפנים של כל קישוא, מהצד שחתכנו משאירים דפנות דקים ומשאירים סגור בצד אחד.
3. מסדרים את הירקות בצפיפות בסיר רחב ושטוח עם דפנות גבוהים מעט,
4. כעת מכינים את המלית – מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומזהיבים קלות, מוסיפים את הבשר ומערבבים, מוסיפים את האורז ומערבבים כדקותיים עד שהוא נעשה לבן, מוסיפים פטרוזיליה ועגבנייה מגוררת מערבבים, מתבלים ומבשלים יחד כ-5 דקות.
5. מערבבים מדי פעם, מסירים מהאש, ממלאים את הירקות שבסיר מבלי לדחוס כדי לאפשר לאורז לתפוח ולירקות לשמור על צורתם היפה,
6. להכנת הרוטב שמים בסיר קטן את כל החומרים, מבשלים כמה דקות ומטפטפים כף מהרוטב בכל ירק ממולא. את שאר הרוטב יוצקים מסביב לירקות, כדי חצי מגובהם,
7. מכסים כל פלפל ב"כובע שלו ללא הגרעינים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה בסיר מכוסה חלקית כשעה.
8. בסיר צריך להיות בעבוע קל בלבד משך כל זמן הבישול. במהלך הבישול מרטיבים בכף את הממולאים שלא יתייבשו מלמעלה, כדי שהאורז ישמור על צורתו ולא יהפוך להיות עיסתי יש להימנע מבישול יתר.
9. הממולאים יקבלו טעם נוסף אם תכניסו אותם בסיום הבישול לתנור בחום גבוה ל-10 דקות לצריבה קלה, אפשר גם מתחת לגריל לחמש דקות לערך.