חמס – רוטב בישול עיראקי


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

חמס – רוטב בישול עיראקי

החמס הינו רוטב בסיס למגוון בישולים במטבח העיראקי.
ניתן לשלבו במרקים, בשקשוקה ע"י הוספת שום בצל ופלפל חריף.
כמוכן ניתן להשתמש בו כרוטב לפסטה, כרוטב בסיס לבישול או טיגון דגים ,או רוטב לקובה ועוד…

מצרכים רוטב חמס

1 בצל בינוני לקצוץ לגדלים בינוניים( כמו לסלט).
6 עגבניות מגורדות בפומפיה
חצי כוס שמן (כוס חד פעמית) .
6 כפות גדושות של רסק עגבניות.
1 כף שטוחה של מלח דק.
חצי כפית פלפל שחור.
רבע כוס מים(כוס חד פעמית ).

אופן הכנה :
1. מטגנים ומזהיבים את הבצל הקצוץ עם חצי כוס שמן בסיר.
2. כשהבצל מזהיב (זהירות לא לשרוף את הבצל) ,מוסיפים את כל המצרכים לסיר וממשיכים לבשל ,מדי פעם בוחשים קלות עד להרתחה מבעבעת.
3. לאחר ההרתחה,מנמיכים לאש נמוכה וממשיכים לבשל עוד כרבע שעה.
4. טועמים ומוסיפים מלח, כל אחד לפי טעמו.
5. מומלץ לחלק למנות ולהקפיא ולהשתמש בעת הצורך בכמות הרצויה.

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין סורבה תותים כמו במסעדות

מתכון לעוגת ספוג וניל אוורירית


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

מתכון לעוגת ספוג וניל

 

מצרכים לעוגת ספוג וניל

4 ביצים
125 גרם סוכר חום או בהיר
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה מומסת
1 כוס קמח

1. מחממים תנור ל-185 מעלות.
2. משמנים תבנית אפיה עם חמאה מומסת וקמח.
3. בקערה שמים את הביצים והסוכר ומקציפים לתערובת תפוחה ובהירה.
4. מוסיפים לתערובת אבקת אפייה ותמצית וניל ומקציפים 2 דקות נוספות.
5. מוסיפים חמאה מומסת וקמח ומקפלים אל תוך התערובת.
6. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לאפייה של 45 דקות בתנור בחום של 185 מעלות.
7. מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר 15 דקות.
8. פורסים ומגישים.

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

סלט פלפלים קלויים מתכון

סלט פלפלים קלויים

מצרכים להכנת סלט פלפלים קלויים

6 פלפלים במגוון צבעים (אדום ,ירוק,צהוב,כתום) .
2 שיני שום קצוצות
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח
1/2 כף חומץ

אופן הכנה:
1. לשטוף את הפלפלים לנגב ולקלות על רשת מעל להבה ( אפשר גם לאפות בתנור בחום של 180 מעלות ,אך הכי טעים זה קלוי על האש ).
2. כאשר הקליפה משחירה מכל הצדדים מכניסים לתוך שקית ניילון וסוגרים הרמטית (מקל על הקילוף של הקליפה ) , משאירים כחצי שעה בצד עד שהפלפלים מתקררים.
3. פותחים את השקית , מקלפים את הפלפלים , מסירים את הגרעינים והראש של הפלפל וחותכים לרצועות.
4. בתוך קערה מערבבים את שמן הזית ,חומץ,מלח ושיני השום , יוצקים מעל רצועות הפלפלים ומערבבים היטב.
5. משאירים בתוך המקרר על מנת שהסלט יספוג את כל הטעמים.
6. ניתן להגיש קר או חם.

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

מתכון לחמין עיראקי – טבית

מתכון לחמין עיראקי – טבית


מצרכים:
3 בצלים גדולים מקולפים פרוסות לצורת ירח.
4 עגבניות גדולות מגורדות או 3 כפות רסק עגבניות
4 כוסות אורז בסמטי שטוף
כפית סילאן
כף בהרט עירקי
כף מלח
חצי פלפל שחור
חצי כוס שמן
4 כרעיים
8 כוסות מים רותחים

אופן הכנה:
1. מטגנים את העוף עם חצי כוס שמן,מתחילים בצד של העור ומטגנים עד להשחמה ומוציאים את הכרעיים.
2. בסיר עם השמן שטיגנו את הכרעיים,מטגנים את הבצלים עד להשחמה.
3. לאחר שהבצל השחים, מוסיפים לסיר את העגבניות המגורדות ומערבבים.
4. מוסיפים בהרט,פלפל שחור,מלח ומערבבים.
5. מוסיפים כוס מים רותחים וסילאן ונותנים לזה להתבשל 10 דקות.
6. מוסיפים את את האורז ומערבבים.
7. מוסיפים לתחתית הסיר את הכרעיים עם הצד של העור כלפי מטה ומכסים באורז.
8. מוסיפים 7 כוסות מים רותחים.
9. מבשלים 20 דקות נוספות עד שהמים נספגים באורז.
10. מעבירים לפלטה של שבת לבישול של 8-12 שעות ומגישים.

קציצות טונה מהירות מתכון

קציצות טונה מהירות מתכון

מצרכים לקציצות טונה מהירות מתכון

1 בצל בינוני מגורר על הצד הגס של של הפומפיה.
2 קופסאות טונה בשמן מגוררות.
3/4 כוס פירורי לחם.
4 ביצים.
שום כתוש לפי טעם.
שמן לטיגון.

אופן הכנה :
1. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת עיסה אחידה.
2. יוצרים מהעיסה קציצות באמצעות כף ומטגנים מעט עד להשחמה.
ניתן להוסיף גרגירי תירס לתערובת לגיוון וילדים אוהבים את זה.
כמוכן ניתן לאפות בתנור על מנת לקבל גרסה בריאה יותר של המתכון.

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

לחם שום נתלש מתכון מנצח

מתכון ללחם שום נתלש


מצרכים למתכון ללחם שום נתלש

1 כפית של שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1/2 כוס חלב חמים
1 ביצה גדולה טרופה
2 כוסות קמח
3 כפות חמאה
3/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת שום או כפית שום טרי קצוץ
2 כפות בצל ירוק או פטרוזיליה

1.בקערה שופכים את השמרים מוסיפים את הסוכר והחלב ומערבבים.
2. מוסיפים את הביצה ואחרכך את הקמח ואת החמאה וממשיכים לערבב.
3. מוסיפים את המלח השום והבצל ירוק או הפטרוזיליה ובעזרת כף עץ חזקה או מיקסר ממשיכים לערבב 5 דקות עד שהבצק לא נדבק לקצוות הקערה.
4. מכסים ומתפיחים למשך שעה וחצי.
5. לאחר התפחה מעבירים למשטח מקומח ויוצרים כדור.
6. מחלקים ל-10 חלקים שווים, מרדדים ומגלגלים ללחמניות בצורה אובלית.
7. מכסים ומתפיחים למשך חצי שעה.
8. מברישים עם ביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כ-25 דקות.

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

סלט חצילים מרוקאי

סלט חצילים מרוקאי

מצרכים להכנת סלט חצילים מרוקאי

1 חציל גדול
3 עגבניות בינוניות
3 כפות שמן זית
3 שיני שום קצוצות
½ כפית פלפל
½ כפית פפריקה
½ כפית כמון
מלח
1 כף רסק עגבניות
⅓ כוס פטרוזילה וכוסברה קצוצים

אופן הכנה:

1. להרתיח מים עם מלח בסיר גדול ,לשטוף את החציל ולחתוך את הקצוות של החציל( הראש והזנב).
2. לחתוך את החציל לקוביות גדולות ואחידות ולשים לבישול במים הרותחים עד שהחציל מתרכך, בערך 15 דקות.
3. בזמן שהחציל מתבשל, מורידים קצוות מהעגבניה ומגרדים בפומפיה ללא הקליפה.
4. במחבת גדול על אש בינונית מטגנים את ההעגבניות שגירדנו בפומפיה,את שמן הזית,את השום והתבלינים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות למחבת ונותנים לזה להתבשל כמה דקות עד שהנוזלים נעלמים כמוכן יש לערבב מדי פעם.
7. לאחר שהנוזלים התאדו מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה וקוביות החצילים שבישלנו.
8. לערבב היטב ולרסק באמצעות מועך תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת אחידה.
9. ניתן להגיש חם או קר

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

סלט סלק מרוקאי מתכון

סלט סלק מרוקאי

מצרכים להכנת סלט סלק מרוקאי

3 סלק גדולים
מיץ מלימון אחד
1 שן שום קצוצה
1/2 כפית כמון
מלח
2 כפות שמן זית או שמן רגיל
1/4 כוס של פטרוזיליה או כוסברה קצוץ

אופן הכנה:
1. לשטוף ולנקות את הסלק.
2 לשים את הסלק בסיר עם מים להביא לרתיחה ולהנמיך את האש ולבשל עד שהסלק רך.ניתן לבדוק רכות ע"י הכנסת מזלג לסלק. הבישול לוקח בערך כ- 45 דקות.
3. לשפוך את המים, לתת לסלק להתקרר ולקלף את הסלק.
4. לחתוך את הסלק לצורה הרצויה.
5. בקערה נפרדת לערבב את הלימון,מלח,שום וכמון ולהוסיף בהדרגה את שמן הזית או השמן הרגיל.
6. לשפוך את הרוטב על הסלט ולערבב ולשים במקרר לנוח על מנת שהטעמים יספגו.
7. לפני ההגשה לפזר את הפטרוזיליה או הכוסברה מעל.

אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

לזניה חלבית מעולה של אורית לוי

לזניה חלבית מעולה של אורית לוי

מרכיבים
פסטה רחבה של אוסם
לרוטב
2 כפות שמן זית לטיגון
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום כתוש
5 כפות עגבניות מרוסקות (שימורים או טרי)
רבע כוס מים או יין לבן (כוס קרה חד פעמית)
כפית מלח ומעט פלפל
10 עלי בזיליקום קצוצים או כף גדושה תבלין בזיליקום יבש
לתערובת הגבינות:
1 גביע 250 גר' גבינה לבנה
1 גביע 250 גר' קוטג'
250 גר' קוביית גבינה בולגרית או פטינה או צפתית במליחות
1 גביע יוגורט 200 גר'
1 כף גדושה מרק בצל
לציפוי
300 גר' גבינה צהובה מגורדת (עמק/מוצרלה/פרמז'ן/גלבוע – מה שאוהבים ואפשר לערבב סוגים)

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן על האריזה, מסננים ושוטפים במים קרים..
3. במחבת מטגנים בשמן זית את הבצל הקצוץ עד הזהבה..
4. מוסיפים את שאר מוצרי הרוטב ומערבבים היטב..
5. מבשלים על אש בינונית כ- 5 דק' עד צמצום הרוטב..
6. לקערה מכניסים את תערובת הגבינות ומערבבים היטב..
7. משמנים תבנית בינונית ומניחים בה מחצית מכמות הפסטה וזורים מעט מלח..
8. מניחים על הפסטה את הגבינות ומשטחים לשכבה אחידה..
9. יוצקים את הרוטב עגבניות על הגבינות ומלמעלה מניחים את יתרת הפסטה..
10. מפזרים מלמעלה את הגבינות המגורדות..
11. מכניסים לתנור ל- 40 דק' או עד הזהבת הגבינה מלמעלה..
12. מוציאים מהתנור ונותנים להתייצב כ- 10 דק'..
13. ניתן להכין יום קודם, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה בתנור – בתיאבון

מתכון לחומוס ביתי של תומר תומס

מתכון לחומוס ביתי של תומר תומס

10 שיני שום
חצי כף מלח
2 כפיות של כמון
מיץ לימון טרי מ-2 לימונים
רבע כוס חד פעמי של מיץ לימון משומר
500 גרם טחינה גולמית
קילו גרגירי חומוס בולגרי שהושרה כל הלילה ובושל עם בצל שלם עד לריכוך(בערך שעה וחצי בישול )
רבע כוס שמן זית

הוראות הכנה:
1. מוציאים את הבצל מהסיר עם החומוס ומסננים ממים אבל שומרים את המים להמשך.
2. בקערה גדולה שמים את החומוס המבושל והמסונן,שופכים לקערה את הטחינה הגולמית.
3. מוסיפים טיפה מהמים ששמנו בצד מהבישול של החומוס.
4. מוסיפים את המלח,הכמון,המיץ הטבעי של הלימון ואת הלימון המשומר ושיני השום (שומרים מעט גרגירי חומוס בצד להגשה)
5. בעזרת מוט בלנדר חשמלי מתחילים לטחון תוך כדי שמוסיפים מי בישול בהדרגה עד למרקם חלק.
6. לחומוס יש נטייה להתקשות לאחר הטחינה ולכן נגיע למצב דליל יותר ואז החומוס יתקשה.
7. מוסיפים את השמן זית וממשיכים לטחון.
8. נותנים לחומוס להתקרר 5 דקות, חותכים בצל ,עגבניה ופלפל חריף להגשה אפשר להוסיף צלוחית של חמוצים.
9. יוצקים את החומוס לצלחת נשים במרכז את הגרגירים,כפית חריף וקצת ירק ומגישים.

בהצלחה