היי חברים יקרים, אני כל כך נרגשת לחלוק אתכם את המתכון המושלם לשפצלה! זהו מתכון שליווה אותי כבר שנים רבות, והפך להיות מנה מרכזית בכל ארוחה משפחתית או מפגש חברים. השפצלה שלי היא שילוב מנצח של טעמים וארומות, עם מרקם רך ונימוח בפה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול ממנה. אני מבטיחה לכם שברגע שתטעמו את השפצלה הזאת, היא תהפוך להיות המנה האהובה עליכם!
זמן הכנה
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי
- זמן הכנה פעיל: כ-30 דקות
- זמן בישול: כשעה
- מתכון זה מתאים ל-6-8 מנות, והוא ברמת קושי בינונית.
הרכיבים הנדרשים להכנת השפצלה המשגעת
- 2 ק"ג כרעיים עוף
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות מרק עוף
- 1 קופסא עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עלי דפנה
- 1 כף אורגנו יבש
- 1/2 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לשפצלה, ניתן להחליף את כרעיי העוף בחציל או בטופו מוצק. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ביין ללא גלוטן ובדקו שכל שאר הרכיבים אינם מכילים גלוטן.
לפני שנתחיל בהכנת השפצלה, חשוב לי לציין כמה דגשים שיעזרו לכם להפיק את המיטב מהמתכון. ראשית, השתמשו בכרעיים טריות ואיכותיות, זה יבטיח שהשפצלה תהיה עסיסית ומלאת טעם. שנית, אל תחסכו בתבלינים! התבלינים הם הסוד להענקת העומק והמורכבות לטעם השפצלה. ולבסוף, תנו לשפצלה להתבשל על אש נמוכה לאורך זמן, זה יאפשר לטעמים להתמזג יחד ולרכות הבשר להגיע לשיא שלה.
הוראות הכנה לשפצלה בלתי נשכחת
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שוטפים היטב את כרעיי העוף ומייבשים אותן במגבת נייר.
- בסיר גדול או מחבת עמוקה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש והגזר, וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
- מניחים את כרעיי העוף בסיר, ומטגנים אותן מכל הצדדים עד שהן משחימות קלות.
- יוצקים את היין הלבן ומביאים לרתיחה, תוך כדי גירוד החלקים שנדבקו לתחתית הסיר.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, מרק העוף, עלי הדפנה, אורגנו, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים הכל יחד.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור. מבשלים במשך כשעה, או עד שהבשר רך מאוד וכמעט נופל מהעצם.
- מוציאים מהתנור, מסירים את עלי הדפנה, וטועמים את הרוטב. מתקנים תיבול לפי הצורך.
- מגישים את השפצלה עם אורז לבן או פירה, ונהנים!
יתרונות בריאותיים של שפצלה
- עוף מהווה מקור מצוין לחלבון רזה, שחשוב לבניית ותחזוקת השרירים.
- העגבניות עשירות בליקופן, נוגד חמצון רב עוצמה שיכול להגן מפני מחלות כרוניות.
- השום והבצל מכילים תרכובות גופרית בעלות סגולות אנטי-דלקתיות ואנטי-בקטריאליות.
- אורגנו מכיל חומרים צמחיים בעלי השפעות אנטי-חמצון ואנטי-סרטניות פוטנציאלית.
אם אתם רוצים לשדרג את השפצלה שלכם, יש כמה דרכים נהדרות לעשות את זה! ניתן להוסיף זיתים ירוקים או שחורים לרוטב, שיוסיפו מליחות עדינה וטעם ים תיכוני. אפשר גם לפזר מעל השפצלה עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום, שיעניקו רעננות וצבע. ואם אתם אוהבים אוכל פיקנטי, נסו להוסיף צ'ילי חריף קצוץ או פלפל קאיין לפי הטעם האישי שלכם.
כמה שאלות ותשובות נפוצות על שפצלה
האם ניתן להכין את השפצלה מראש? בהחלט! למעשה, הטעמים של השפצלה רק משתבחים ומשתפרים למחרת. פשוט תכינו את המנה עד הסוף, תצננו לגמרי, ותאחסנו במקרר עד יומיים. כשתרצו להגיש, פשוט תחממו בתנור עד שהכל חם ומבעבע.
האם ניתן להקפיא שפצלה? כן, שפצלה מתאימה מאוד להקפאה. הכניסו את המנה המבושלת והמצוננת למיכלי אחסון הרמטיים, והקפיאו עד שלושה חודשים. כשתרצו להגיש, הפשירו במקרר למשך הלילה, ואז חממו היטב עד שחם לגמרי.
האם אפשר להשתמש בשוקיים במקום כרעיים? כן, אבל שימו לב שלשוקיים יש פחות בשר מאשר לכרעיים, אז יתכן שתצטרכו להגדיל את הכמות קצת. בנוסף, זמן הבישול יתכן שיהיה קצר יותר, אז בדקו את רכות הבשר מדי פעם.
מה ניתן להגיש לצד שפצלה? השפצלה נהדרת עם כל מיני תוספות כמו אורז לבן, קוסקוס, פירה או אפילו פסטה. ניתן גם להגיש לצידה ירקות אפויים או סלט ירוק רענן. ההמלצה שלי היא להגיש אותה עם לחם טרי, שיאפשר לכם לטבול ברוטב המופלא!
איך אפשר להפוך את השפצלה לדיאטטית יותר? אם אתם רוצים לחתוך קצת בקלוריות, תוכלו להסיר את העור מהעוף לפני הבישול. בנוסף, נסו להפחית קצת את כמות השמן. אם עדיין תרצו מרקם שמנוני, תוכלו להחליף חלק מהשמן במרק דל שומן או מים.
אני ממש מקווה שתתאהבו בשפצלה הזאת כמוני! זוהי מנה נפלאה לחלוק עם אנשים אהובים, שתמיד מעלה חיוך על הפנים ומשאירה את כולם שבעים ומרוצים. אל תשכחו לשתף את התמונות שלכם ואת החוויה שלכם עם השפצלה ברשתות החברתיות, כדי שכולם ייהנו מהמתכון המופלא הזה!
