מי מאיתנו לא אוהב מרק בצל מוקרם? המרק הזה הוא שילוב מנצח של טעמים עשירים, גבינה נמסה מעל ומרקם קרמי שעוטף את החך. מדובר במרק אגדי, כזה שלא תרצו להפסיק לאכול. הבצל המתוק שמתקרמל לאיטו, השמנת העשירה והגבינה הממיסה יוצרים יחד מנה מהסוג שגורם לכולם לבקש עוד.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעה ו-15 דקות). רמת קושי: בינונית. ולכמה מנות: 6 אנשים.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: שעה
מרק בצל הוא מאכל צרפתי קלאסי, שזוכה להערכה בכל העולם. במתכון הזה, אנחנו לוקחים את הטעמים המסורתיים ומוסיפים להם טוויסט משגע של שמנת מתוקה וגבינה מותכת. התוצאה? מרק מהמם שממש ללקק את האצבעות.
הרכיבים הדרושים
למרק:
- 6 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות קמח
- 1 כוס יין לבן יבש
- 8 כוסות ציר בקר (או ציר ירקות לגרסה צמחונית)
- 1 כוס שמנת מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף טימין טרי (או 1 כפית טימין יבש)
- 2 עלי דפנה
לגבינה המותכת:
- 2 כוסות גבינת גרוייר מגוררת (אפשר גם אמנטל או גבינה קשה אחרת)
- 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 6 פרוסות באגט (קלוי קלות)
שלבי ההכנה
- מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את פרוסות הבצל.
- מטגנים את הבצל על אש בינונית-נמוכה עד שהוא מזהיב ומתקרמל (כ-30-40 דקות). מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהקמח נספג בבצל ומתחיל להשחים קלות.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין.
- מוסיפים את ציר הבקר (או הירקות), הטימין, עלי הדפנה, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-20 דקות.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד 5 דקות.
- מחממים את התנור למצב גריל.
- מחלקים את המרק לקערות חסינות חום ומניחים על כל אחת פרוסת באגט קלוי.
- מפזרים את הגבינות המגוררות מעל כל פרוסת באגט.
- מכניסים את הקערות לתנור ומשאירים עד שהגבינה נמסה ומתחילה להשחים (כ-5 דקות).
חלופות:
אפשר להחליף את הגבינות בכל גבינה קשה שאתם אוהבים. לגרסה צמחונית, השתמשו בציר ירקות במקום ציר בקר.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- הבצל מספק ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין C ו-B6.
- הגבינה מספקת סידן וחלבון איכותי.
- השמנת מוסיפה אנרגיה ושומנים בריאים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף מעט אגוז מוסקט לגרסה מעט יותר מורכבת בטעמים.
- להוסיף פטריות מטוגנות למרק, לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר.
- להוסיף קצת חרדל דיז'ון לתערובת הגבינות למגע חריף ונוסף.
אחרי שהכנתם את מרק הבצל המוקרם, הנה כמה שאלות נפוצות שיכולות לעזור לכם לשדרג את החוויה הקולינרית שלכם.
שאלות ותשובות
איך לקרמל את הבצל בצורה מושלמת? לקרמול מוצלח, חשוב לבשל את הבצל על אש נמוכה במשך זמן ממושך, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרף.
האם אפשר להשתמש בבצלים אחרים למרק הזה? כן, אפשר להשתמש בבצלים סגולים או לבנים, אבל הטעם יהיה מעט שונה. בצלים צהובים הם הבחירה הקלאסית.
איך אפשר להעשיר את טעם המרק בלי יין? אפשר להוסיף כף חומץ בלסמי לקבלת טעם עשיר ומעט חמצמץ.
האם אפשר להכין את המרק מראש? כן, אפשר להכין את המרק מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים. לפני ההגשה, מחממים ומוסיפים את השמנת המתוקה.
מה אפשר לעשות אם המרק לא מספיק סמיך? אפשר להוסיף עוד כף קמח בשלב קרמול הבצל או להוסיף תפוח אדמה מבושל וכתוש למרק.
איך לשדרג את הטעם של הגבינה המותכת? אפשר להוסיף קצת חרדל דיז'ון או שום כתוש לתערובת הגבינות לקבלת טעם נוסף.
האם אפשר להקפיא את המרק? לא מומלץ להקפיא מרק עם שמנת, אבל אפשר להקפיא את המרק ללא השמנת ולהוסיף אותה לאחר ההפשרה והחימום.
מה לעשות אם המרק יצא מלוח מדי? אפשר להוסיף מעט מים או ציר ללא מלח כדי לדלל את המליחות.
איזה סוגי לחם אפשר להשתמש בהם במקום באגט? אפשר להשתמש בכל סוג של לחם קשה ואיכותי כמו צ'יאבטה או לחם שאור.
האם יש דרך להפוך את המרק לבריא יותר? אפשר להשתמש בשמנת דלת שומן או להחליף חלק מהשמנת ביוגורט טבעי.
ועכשיו, אחרי שהכנתם את מרק הבצל המוקרם והמעלף הזה, תשתפו אותנו בתמונות ובחוויות שלכם! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותזמינו חברים ומשפחה להנות מהמנה המשגעת הזו!
