מתכון ללזניה חלבית עם בשמל -מתכון קל

ציפי פיחוביץ מלמדת אותנו איך להכין מתכון ללזניה חלבית עם בשמל.

אז מה בעצם צריך בכדי להכין מתכון ללזניה חלבית עם בשמל?

•  הפסטה:
• 200 ג' אטריות רחבות פשוטות (חצי חבילה)
• 2 כף שמן זית

• תערובת גבינות וביצים:
• 2 ביצים
• 2 גביעי גבינת קוטג'
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה ו/או ריחן טרי קצוץ דק

• רוטב העגבניות
• 2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
• ½ כוס מים
• 2 שיני שום גדולות כתושות / 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית מלח דק
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית גדושה אורגנו יבש

• גבינה צהובה
• 2 כוסות / 200 ג' גבינה צהובה מגוררת (אפשר 9%)

• רוטב בשאמל כציפוי עליון
• 25 גרם חמאה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר או טחון
• 1/6 כוס קמח
• 1 כוס חלב
• 1 כוס גבינה צהובה מגוררת
• 1/2 כפית מלח דק

אופן הכנה:

• מגוון אפשרויות להכנה מראש:
• ניתן להכין יום מראש את מרכיבי הלזניה, בכלים נפרדים, ולאחסן בקירור.
• ניתן להרכיב את המנה בתבנית שעות מספר לפני הארוחה, לאחסן במקרר ולאפות לפני ההגשה.
• ניתן לאפות מראש, עם חימום לפני ההגשה.
  
• האטריות:
• לבשל לדרגת אל-דנטה, לסנן, לשטוף במים קרים ולסנן שוב.
• לערבב עם שמן זית, למניעת הידבקות .
  
• תערובת גבינות וביצים:
• לבחוש את כל המצרכים.
  
  רוטב עגבניות:
• לבחוש את כל המצרכים.
  
• הגבינה הצהובה .
• לרסק גס בפומפייה.
  
• רוטב בשאמל כציפוי עליון :
• להמיס חמאה בסיר על להבה נמוכה.
• להוסיף אגוז מוסקט ולבשל דקה.
• להוסיף קמח ולערבב היטב, עד לספיגה וקבלת מעין בצק.
• להסיר מהאש, להוסיף חלב בהדרגה, לערבב ולבשל עד הסמכה, ללא גושים .
• להוסיף גבינה צהובה בבחישה.
• לתקן טעמים.
  
• הרכבת הלזניה בשכבות בתבנית אפיה משומנת 20X25 ס"מ :
• מחצית מהאטריות / מחצית מתערובת הגבינה והביצים / מחצית מרוטב העגבניות / 1 כוס גבינה מגוררת .
• ושוב – מחצית מהאטריות / מחצית מתערובת הגבינה והביצים / מחצית מרוטב העגבניות / שכבה עליונה – רוטב בשאמל.
  
• האפייה :
• לאפות 30-40 דקות ב-180 מעלות, עד ששכבת הבשאמל העליונה מבעבעת ומקבלת גוון זהוב-חום.
  
  ההגשה:
• להמתין 10 דקות לפחות, לחתוך למנות מרובעות ולהגיש חם .

סרטון עם מתכון ללזניה חלבית עם בשמל של חן במטבח: