מתכון לריבת חבושים זהובה ומתובלת – מתכון של סבתא לאה

מתכון לריבת חבושים זהובה ומתובלת – מתכון של סבתא לאה

זמן הכנה: כשעתיים וחצי דרגת קושי: בינונית

מרכיבים:

• 6 חבושים גדולים, שלמים, לא קלופים, שטופים היטב (קילו וחצי)
• מיץ סחוט טרי מחצי לימון
• 4 כוסות סוכר (800 גרם) – ניתן להתאים לפי הטעם
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית הל טחון

אופן ההכנה:

1. בישול החבושים:

   • קרצפו את קליפת החבושים בעדינות עם ספוגית נקייה.
   • מלאו סיר עמוק ורחב במים, הוסיפו את החבושים בשלמותם ומיץ לימון.
   • הביאו לרתיחה, הנמיכו את הלהבה לבינונית ובשלו כרבע שעה.
   • הוציאו כוס וחצי ממי הבישול ושמרו בצד. סננו את החבושים וקררו היטב.

2. הכנת הריבה:

   • קולפו את החבושים וחתכו לריבועים. שימו את הליבה והגרעינים בתוך גזה נקייה וקשרו.
   • הכניסו את החבושים לסיר, הוסיפו סוכר, סוכר וניל, קינמון, הל וכוס וחצי ממי הבישול.
   • בשלו על להבה בינונית-נמוכה במשך שעה.
   • הוסיפו את מיץ הלימון ובשלו עוד חצי שעה.
   • הזיזו את הסיר מידי פעם בתנועות סיבוביות כדי לשמור על צורת הפרי.
   • בדקו את סמיכות הריבה: הוציאו מעט מהנוזל על צלחת קרה. אם הקו שנחרט נשאר יציב, הריבה מוכנה. אם לא, המשיכו לבשל.

3. אחסון הריבה:

   • כבו את הלהבה והעבירו את הריבה לצנצנות מעוקרות בעודה חמה.
   • סגרו היטב והניחו הפוך על המכסה ליצירת וואקום.
   • קררו היטב, סמנו את הריבה במדבקות ואחסנו במקום קריר ויבש.
   • לאחר הפתיחה, אחסנו במקרר עד 3 שבועות או במקפיא עד 3 חודשים.

טיפ: כדי לעקר צנצנות, הכניסו אותן עם מים למיקרוגל למשך 5 דקות, רוקנו וקררו לפני המילוי.

עוד קצת על ריבת החבושים:

ריבת חבושים היא מעדן מתוק-חמצמץ ועשיר בארומה, המביא איתו ניחוחות של סתיו וחגים. טעמה הייחודי והמרקם הסמיך שלה הופכים אותה לתוספת מושלמת למגוון מאכלים, החל מפרוסת לחם פשוטה ועד לגבינות משובחות ומאפים ביתיים. הכנת ריבת חבושים דורשת אמנם קצת סבלנות, אך התוצאה הסופית שווה את המאמץ. המתכון של סבתא לאה, עם התבלינים העדינים והטיפים השימושיים, מבטיח ריבה זהובה וטעימה שתשמח את כל המשפחה והאורחים.

מתכון של סבתא לאה