עוגת גבינה פירורים מושלמת בסגנון קרין גורן בקלי קלות

עוגת גבינה עם פירורים של קרין גורן: המתכון שכולם יבקשו מכם

דמיינו לעצמכם ביס ראשון וחלומי… מרקם גבינה עשיר ונימוח שמתחבק בחום עם פירורי בצק פריכים, מתקתקים וממכרים. העוגה הזו היא בדיוק מה שחיפשתם – מרשימה אבל סופר קלה להכנה, קלילה וקרמית עם שכבות שגורמות לטעום ולהתאהב כבר מהכפית הראשונה. מוכנים לכבוש את האורחים ולהפוך לכוכבים קולינריים ברגע אחד קטן?

מידע בסיסי על המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 35 דקות
• זמן כולל: שעה וחצי (כולל צינון)
• כמות מנות: תבנית עגולה 24 ס"מ
• רמת קושי: קל

מצרכים לעוגת גבינה עם פירורים

לתחתית ולפירורים:

• 2.5 כוסות קמח לבן מנופה
• 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1 ביצה L
• שקית אחת אבקת אפייה (10 גרם)

למלית הגבינה הנימוחה:

• 500 גרם גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5% לגירסה קלילה יותר)
• מיכל (250 מ"ל) שמנת חמוצה
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 2 ביצים L
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 4 כפות קורנפלור
• קליפת לימון מגוררת דק (אופציונלי, אבל מומלץ ביותר!)

שלבי הכנה – איך מכינים את העוגה?

להכנת הפירורים והתחתית:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. במעבד מזון או ידנית בקערה, מערבבים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה וקוביות חמאה. מעבדים לתערובת פירורית.
3. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומעבדים רק עד שנוצרים פירורים גסים (אל תערבבו יתר על המידה).
4. מחלקים ל-2/3 ו-1/3. משטחים ומהדקים בעזרת כף את שני שליש התערובת כבסיס התבנית, ואת השליש הנותר שומרים בצד.
5. אופים את הבסיס בתנור החם כ-10 דקות בלבד, עד שמקבל צבע זהוב בהיר ויפה.

למלית הגבינה הנפלאה:

1. בקערה גדולה מערבבים היטב בעזרת מטרפה את הגבינה, שמנת חמוצה, סוכר, תמצית וניל וקליפת לימון מגוררת עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
2. מוסיפים את הביצים והקורנפלור לתערובת, וטורפים עד שלא נשארים גושים קטנים.
3. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי. מפזרים מעליה בצורה אחידה שארית הפירורים שהכנו.
4. אופים בתנור המחומם מראש כ-30-35 דקות, עד שהפירורים מזהיבים והגבינה מתייצבת.
5. מצננים את העוגה היטב בטמפרטורת החדר ואז שומרים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.

הסודות של עוגת הגבינה המושלמת

למה תאהבו את המתכון הזה?

• טעם חלומי ומרקם מושלם: שילוב עדין ואלוהי בין שכבת הגבינה הנימוחה לתחתית הפירורים הפריכה.
• סופר פשוט וקל: ללא צורך בטכניקות מתוחכמות, מתכון אידיאלי גם למתחילים.
• קלאסי ומרשים: העוגה הזאת מתאימה לשבתות וחגים, ובטוח תמשוך המון מחמאות!

טיפים להצלחה בטוחה

• השתמשו בחמאה קרה מאוד כדי לקבל פירורים יפים וקריספיים.
• הימנעו מערבוב עודף של הבצק, אחרת הפירורים יקבלו מרקם דחוס.
• אל תדלגו על שלב הצינון במקרר – הוא יהפוך את העוגה ליציבה ונוחה ליצירת פרוסות מושלמות.

וריאציות ושדרוגים שכדאי להכיר

• תוסיפו מעל המלית פירות יער טריים או תותים חתוכים לפני הפירורים לקבלת עוגה חגיגית ומרהיבה.
• רוצים עוגה ללא גלוטן? החליפו את הקמח הרגיל לקמח רב תכליתי ללא גלוטן באותה כמות ממש.
• לקבלת טעם מיוחד, נסו להוסיף כף ליקר תפוז או אמרטו למלית הגבינה.

איך להגיש?

הגישו את פרוסות העוגה עם אבקת סוכר זרויה מלמעלה, וקשטו בעלה נענע או פרי טרי. תוספת של קצפת ביתית בצד תמיד מתקבלת באהבה!

שאלות נפוצות על עוגת הגבינה ופירורים

• איך לשמור את העוגה? העוגה נשמרת במקרר בכלי סגור היטב עד 4 ימים.
• האם אפשר להקפיא? כן, אפשר להקפיא עטופה היטב עד חודש. להפשיר במקרר לילה לפני ההגשה.

התאהבתם כבר? זה הזמן לרוץ למטבח ולפנק את היקרים לכם בעוגת גבינה ופירורים בלתי נשכחת שתעשה אותם (ואתכם) מאושרים בכל ביס!