עוגת שוקולד בלי קמח קרין גורן: העוגה הנמסה בפה שכבשה את הרשת!
דמיינו לכם את הרגע הזה שבו אתם לוקחים כפית, חודרים דרך שכבת השוקולד הרכה והעשירה, וביס ראשון של אושר נמס לכם בפה. אפשר לוותר לגמרי על הקמח ועדיין לקבל עוגת שוקולד חלומית, מושחתת, ועתירת מחמאות – פשוטה להכנה ועם מגע הקסם של קרין גורן. מוכנים להתאהב בטירוף שוקולדי חדש וממכר?
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- זמן כולל: 45 דקות
- כמות מנות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (8-10 מנות)
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 150 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- ¾ כוס סוכר (150 גרם)
- 4 ביצים (גודל L, מופרדות בטמפרטורת חדר)
- ½ כפית תמצית וניל איכותית
- 3 כפות קקאו איכותי ללא סוכר (30 גרם)
- קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה
- מחממים מראש את התנור: חממו את התנור ל-180 מעלות במצב טורבו, ורפדו תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- ממיסים את השוקולד והחמאה: שברו את השוקולד לקוביות והניחו בקערה עם החמאה. המיסו במיקרוגל בפעימות של 30 שניות, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. ערבבו היטב וצננו בקצרה.
- מכינים את תערובת הביצים: בקערה נפרדת, הקציפו את החלמונים (הצהוב) עם חצי מהסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- משלבים בין התערובות: הוסיפו את תערובת השוקולד המומס לתערובת החלמונים וערבבו בעדינות עד שהתערובות מתמזגות. הוסיפו את הקקאו וערבבו עד שאחיד.
- מקציפים חלבונים: בקערה נפרדת, הקציפו חלבונים עם קורט מלח. לאחר הופעת קצף בהיר, הוסיפו בהדרגה את שארית הסוכר והקציפו עד לקבלת קצף יציב ומבריק (אל דאגה, זה ממש קל!).
- מקפלים בעדינות: הוסיפו בעדינות את קצף החלבונים לתערובת השוקולד והחלמונים. עשו זאת בתנועות קיפול עדינות מלמטה למעלה, כדי לשמור על אווריריות העוגה.
- אופים: העבירו את הבלילה לתבנית ואפו במשך כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא לח כמעט, אך לא יבש. זכרו, הסוד של העוגה הוא בלחות הפנימית!
- מצננים ומקשטים: צננו היטב את העוגה, פזרו אבקת סוכר ופרוסות תותים טריים או פטל להגשה חלומית עוד יותר.
למה תאהבו את המתכון הזה?
זאת העוגה האולטימטיבית: פשוטה וקלה להכנה, שוקולדית במיוחד, מושלמת למי שנמנע מגלוטן או למי שמחפש קינוח מרשים ומנצח בדקות הכנה בודדות. המתכון הזה הוא לא פחות מיצירת אומנות עשירה ונימוחה בפה – ואף אחד לא ינחש שאין בה קמח בכלל!
טיפים להצלחה בטוחה
- השתמשו בשוקולד איכותי: איכות השוקולד משפיעה ישירות על טעמה ועל המרקם של העוגה. בחרו בשוקולד טוב שיש בו לפחות 60% מוצקי קקאו.
- לא לערבב יותר מדי: ערבבו את התערובת רק עד לאיחוד, ערבוב יתר יפחית מאווריריות העוגה.
- תזמון אפייה מדויק: אפייה ארוכה מדי מייבשת את העוגה ומורידה מערכה. הקפידו לאפות עד שמבחן הקיסם יוצא לח אבל נקי יחסית.
וריאציות ושדרוגים
- גרסה חלבית מפנקת במיוחד: הגישו עם כדור גלידת וניל, זה הופך את העוגה לקינוח מרשים ומושחת עוד יותר.
- שילובים מעניינים: פזרו אגוזים קצוצים מעל הבלילה לפני האפייה לתוספת קראנצ'ית נהדרת.
- גרסה ללא חלב: ניתם להמיר את החמאה בשמן קוקוס לייצר גרסה פרווה הטובה גם לטבעונים ולרגישים לחלב.
איך להגיש?
הגישו את פרוסות העוגה בטמפרטורת החדר או קרירות, לצד פירות יער טריים, תותים או קצפת טרייה. אפשר גם לפזר מעל אבקת סוכר לפני ההגשה למראה חגיגי ונפלא.
אל תחכו לרגע מיוחד כדי להכין את עוגת השוקולד המושחתת והנמסה בפה הזאת. זה בדיוק המתכון שתרצו לשמור קרוב ללב ולשלוח לכל מי שאתם אוהבים. נסו ותגלו למה כל כך הרבה אנשים התאהבו בטעם החלומי שלה!