הדבר שיגרום לכם ללקק את האצבעות
אם יש משהו שמדבר בשפת הרגשות, זה בהחלט עוגת תפוחים עם פירורים. מדובר במנה המאגדת בתוכה כל כך הרבה רכות, מתיקות וריח של נוסטלגיה. בכל ביס, אתם תרגישו כאילו אתם חוזרים חזרה לילדות, כשהייתם מתאספים במטבח עם סבתא, והיא הייתה מסבירה לכם איך מכינים את העוגה האגדית הזו. אתם יודעים, זו שמיד כשתסיימו לחתוך, כולם מתכנסים סביב השולחן ומחכים בתור לביס נוסף. האם זה נשמע מוכר? כן, זה מדהים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והכמות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לגבי העוגה הזו, תצטרכו לדעת כמה דברים על המרכיבים: כל רכיב תורם משהו ייחודי, והחשיבות של הטריות היא קריטית. בואו נצלול למרכיבים:
- 4 תפוחים בינוניים (מומלץ להשתמש בתפוחים חמוצים כמו גרנד סמית)
- 200 גרם סוכר (אפשר גם חצי חצי עם דחיסת דחוסה)
- 150 גרם חמאה רכה
- 1.5 כוסות קמח (לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א)
- 1 ביצה גדולה
- 2 כפיות קינמון (תוכן מוסיקלי שמעלה את הטעמים)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- לפירורים: 100 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם סוכר חום
- 100 גרם קמח (או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 80 גרם חמאה רכה
מרכיבים חלופיים
חשבתם על לשדרג את המתכון? תתחילו לחשוב על גרסה טבעונית. אפשר להשתמש בחמאה מהצומח במקום חמאה רגילה, ולהחליף את הביצה ב-100 גרם רסק תפוחים. הטעם לא יפגע, אלא להפך! זה יהיה אגדי!
שלבי ההכנה
אני ממליץ לקרוא את השלבים הללו בכובד ראש. הם מסודרים היטב, וזה מה שעושה את ההבדל בין עוגת תפוחים בינונית לבין עוגת תפוחים משגעת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- קלופים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
- מערבבים את קוביות התפוח עם 50 גרם סוכר ו-1 כפית קינמון. מניחים בצד לכמה דקות.
- בקערה נפרדת, טורפים את החמאה הרכה יחד עם שאר הסוכר עד שהתערובת מתקרמת והופכת למבהירה.
- מוסיפים את הביצה וטורפים שוב עד שהתערובת חלקה.
- מקפלים את התערובת היבשה – קמח, סודה לשתייה ומלח, לתוך התערובת רכה ונמכרת.
- שלב הזה מעניין: מוסיפים את התפוחים הטרופים, ומערבבים בעדינות.
- מעבירים לתבנית אפייה משומנת (אנחנו ממליצים על תבנית בקוטר 24 ס”מ).
- מערבבים את כל החומרים לפירורים (שקדים, סוכר חום, קמח וחמאה) עם ידיים עד שהתערובת הופכת לקבוצות פירורים.
- מפזרים את הפירורים על התערובת בתבנית.
- אופים במשך 40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ומריחה באוויר.
- ממתינים 15 דקות לפני שמעטים את העוגה מהתבנית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים להקפיץ את העוגה הזו עוד יותר? תוספות שניתן לשלב עשויות לכלול: שוקולד מריר קצוץ, אגוזים קצוצים, אפילו פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות. אפשר גם לשדרג על ידי רוטב קרמל מעל או שכבת קצפת בחורף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בתפוחים אחרים? בהחלט! תפוחים מתוקים או חצי מתוקים יעשו את העבודה, אך אם לא מתחשק לכם להמתיק, תפוחים חמוצים כמו גרנד סמית יעשו קסמים.
איך אני יודע שהעוגה מוכנה? לפני שמוציאים מהתנור, דקרו עם קיסם. אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
האם אפשר להכין את העוגה מראש? אכן, ניתן לאפות, להתקרר ולשמור במקרר לתוך כמה ימים.
האם יש לי טיפים לאחסון? בדיוק! אחרי שהעוגה התקררה, כדאי לשמור אותה בקופסה סגורה כדי לשמור על טריותה.
אני רוצה לגרסה טבעונית, מה לשנות? פשוט החליפו את חמאת החי בחמאה צמחית ואת הביצה ברסק תפוחים.
מה ניתן לעשות עם פירורים ששארו? אתם יכולים לפזר את הפירורים על יוגורט או גלידה, המלצה שלי!
האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט! חיתכו לקוביות והניחו בשקיות הקפאה.
האם יש דרך לגאל את המתכון הזה לבריאות יותר? אפשר להקטין את סוכר או להחליף קמח לחלק מקמח שקדים.
האם אפשר להכין את עוגת התפוחים ללא קמח? אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח קוקוס, פשוט להיות זהירים עם הכמויות.
מתי הזמן הטוב ביותר להגיש את העוגה? אני ממליץ על ערבים קרירים עם כוס תה חם – מושלם!
כעת, כשיש לכם את המתכון המושלם הזה, באפשרותכם לשתף אותו עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות. העוגה הזו פשוט חייבת לעלות על שולחן השבת! למי שתהיה העוגה של סבתא, זה אגדי!
