מתכון לפשטידת חצילים וגבינה לפסח שניתן להקפיא הוא מנה מושלמת לארוחות החג. הפשטידה עשירה בטעמים, קלה להכנה ומתאימה להקפאה, מה שהופך אותה לפתרון נוח ומהיר לימי החג העמוסים. השילוב של חצילים צלויים עם גבינות שמנת, מוצרלה ופרמזן יוצר מרקם קרמי ועשיר, והתיבול העדין של בצל, שום ועשבי תיבול מוסיף ניחוחות ים תיכוניים. המתכון מתאים לכל המשפחה וודאי יהפוך למועדף על שולחן החג.
זמן הכנה: כ-30 דקות
זמן בישול: כשעה וחצי
זמן קירור: כ-30 דקות לפני ההגשה
איך מכינים פשטידת חצילים וגבינה לפסח – המרכיבים
הנה רשימת המרכיבים שתצטרכו כדי להכין את הפשטידה הטעימה הזו:
- 3 חצילים בינוניים, פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 500 גרם גבינת שמנת
2 ביצים
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס עירית קצוצה
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הגבינות במחית טופו או במחית אגוזי קש, ואת הביצים באבקת זרעי צ'יה מעורבבת במים.
- לגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שכל המרכיבים הם ללא גלוטן, כולל תבלינים ותוספות. המתכון עצמו אינו מכיל קמח או מוצרי דגן.
איך מכינים פשטידת חצילים וגבינה לפסח – השלבים
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנת הפשטידה. הנה השלבים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מסדרים את פרוסות החציל על תבנית האפייה, מברישים בשמן זית ואופים כ-25 דקות עד שהן רכות ומעט זהובות. מוציאים ומצננים מעט.
- מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד להזהבה.
- בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת, הביצים, הגבינות המגוררות, העירית, הבזיליקום, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
- בתבנית אפייה משומנת (20×30 ס"מ לערך), מסדרים שכבה של פרוסות חציל, מעליה מחצית מתערובת הגבינות, שוב שכבת חציל ומעל את שארית הגבינה.
- אופים בתנור כ-45 דקות או עד שהפשטידה מוצקה ושחומה מעט מעל.
- מצננים לפחות 30 דקות לפני חיתוך והגשה.
יתרונות תזונתיים של פשטידת חצילים וגבינה לפסח:
- החצילים עשירים בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע, בוויטמינים ובמינרלים כמו ויטמין C, ויטמין K ואשלגן.
- הגבינות מספקות חלבון איכותי, סידן וויטמין B12 החיוניים לשריר ולמערכת העצבים.
- הביצים הם מקור מצוין לחלבון, ברזל, ויטמינים ומינרלים.
- עשבי התיבול כמו בזיליקום ועירית מכילים נוגדי חמצון בעלי השפעות בריאותיות מיטיבות.
- הפשטידה דלה יחסית בפחמימות, מה שהופך אותה למתאימה לאנשים הנמנעים מפחמימות רבות.
תוספות ושדרוגים אפשריים לפשטידת החצילים והגבינה:
- אפשר להוסיף ירקות צלויים נוספים כמו עגבניות, בטטות, פלפלים או דלעת, לגיוון במרקם ובטעמים.
- שילוב גבינות נוספות כמו גבינה בולגרית, פטה או ריקוטה יתרום למרקם ולעושר הטעמים.
- פיזור אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך, פקאנים או שקדים מעל הפשטידה לפני האפייה יוסיף פריכות נעימה.
- הוספת תבלינים כמו פפריקה מתוקה או חריפה, אורגנו או זעתר תיתן טוויסט טעים ושונה לפשטידה.
- אפשר להגיש לצד הפשטידה מטבלים כמו רוטב עגבניות, ממרח פסטו או יוגורט ועשבי תיבול.
כמה טיפים חשובים להכנת הפשטידה ולהקפאה מוצלחת שלה:
- חשוב לצלות את החצילים היטב עד שהם רכים אך לא יבשים או שרופים מדי. ככה הם יתפסו את הטעמים ויתערבבו נכון עם הגבינות.
- אם רוצים להקפיא, עדיף לחתוך לפרוסות לפני ההקפאה כדי שיהיה קל יותר להפשיר ולהגיש רק את הכמות הרצויה.
- כדאי לאפות את הפשטידה בתבנית רחבה יחסית אך לא עמוקה מדי, כדי ליצור יחס אידיאלי בין השכבות השונות.
- אם נשארת פשטידה, אפשר לשמור אותה עד 3 ימים במקרר או עד חודש במקפיא, כך שאפשר להכין כמות גדולה ולהשתמש לאורך הפסח.
מספר שאלות ותשובות נפוצות לגבי המתכון:
האם ניתן להחליף את החצילים בירק אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בכל ירק שאוהבים כמו זוקיני, בטטות, ברוקולי, כרובית או דלעת. פשוט חותכים לפרוסות ואופים כמו שמכינים את החצילים.
האם הפשטידה מתאימה לצלחת הסדר?
כן, מאחר והמתכון אינו מכיל קמח או מצה, הוא מתאים ככל הנראה לצלחת הסדר (תמיד כדאי להתייעץ עם רב במקרה של ספק). זו מנה טעימה וקלה שתתאים לכולם.
איך הכי טוב לחמם פשטידה קפואה?
הכי טוב להפשיר את הפשטידה במקרר למשך הלילה ואז להכניס לתנור בחום של 180 מעלות עד שמתחממת ומשחימה מעט מעל. אם ממהרים, אפשר גם במיקרוגל.
האם הפשטידה יכולה להיות מנה עיקרית?
בהחלט כן, במיוחד בשילוב של סלט ירוק או ירקות אפויים כתוספת. הפשטידה עשירה ומספקת ויכולה לשמש כארוחה קלה ומזינה.
מה עוד אפשר להוסיף לפשטידה?
אין גבול ליצירתיות! אפשר להוסיף בשר או עוף מופרדים, פטריות, עשבי תיבול נוספים, גבינות אחרות וכל תוספת שאוהבים.
מתי הזמן הטוב ביותר להכין את הפשטידה?
אני ממליץ להכין יום לפני החג או האירוח המתוכנן, כך שתהיה מוכנה ומצוננת כראוי לפני ההגשה. את רוב ההכנות ניתן לעשות מראש כמה ימים לפני.
אפשר להכין את הפשטידה ללא פרווה למי שלא אוכל חלב?
כן, פשוט מחליפים את כל מוצרי החלב במחית טופו או אגוזים ומשתמשים בשמן קוקוס או שמן זית במקום חמאה בתבנית.
איך יודעים מתי הפשטידה מוכנה?
הפשטידה צריכה להיות יציבה ומוצקה כשמזיזים את התבנית. כדאי לבדוק עם קיסם ולראות שיוצא יבש ונקי. צבע הפשטידה צריך להיות שחום-זהוב עמוק ולא חיוור מדי.
מה עושים אם נשארה הרבה פשטידה?
ממש לא נורא! כיף לחתוך קוביות פשטידה ולהקפיא בקופסאות אטומות. ככה תמיד יש ארוחה מהירה ומזינה בהישג יד, במיוחד בימים עמוסים.
מה עוד אפשר להגיש עם פשטידת חצילים?
סלטים ירוקים וקלילים משתלבים נהדר עם הפשטידה העשירה, כמו גם מגוון ירקות אפויים או מוקפצים בחמאה ועשבי תיבול. אפשר גם להכין סלסת עגבניות רעננה או מטבלים שונים כמו טחינה. קערת זיתים תמיד עושה שמח על שולחן החג!
זהו מתכון קל, טעים ובריא לפשטידת חצילים וגבינה שתוכלו להכין לפסח וגם להקפיא לשימוש ארוך טווח. אני מקווה שתיהנו מהשילוב העשיר של טעמים וממרקם הקרמי והמפנק של המנה המיוחדת הזו. זכרו תמיד להתאים את המתכון לטעמכם האישי ולהעז להמציא גרסאות חדשות ומקוריות! שיהיה פסח טעים ושמח.