בסטיל תפוח אדמה ממולא בחזה עוף מתכון נדיר

זמן הכנה: כשעה וחצי

מרכיבים:

תפוחי אדמה:

• 6-7 תפוחי אדמה אדומים
• 2-3 כפיות מלח

מילוי:

• 300 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
• 1 בצל גדול מגורד בפומפייה
• 1 תפוח אדמה קטן מגורד בפומפייה (לא חובה)
• 3 כפות שמן
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית אבקת מרק עוף
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• קורט פפריקה חריפה

ציפוי:

• 1 כוס קמח
• 3 ביצים
• 1 כף רסק עגבניות
• שמן לטיגון

הוראות הכנה:

1. מכינים את הפירה:
   • מקלפים את תפוחי האדמה האדומים, חותכים לקוביות ומבשלים בסיר עם מים וכ-2-3 כפיות מלח עד לריכוך.
   • מסננים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה חלק.
2. מכינים את המילוי:
   • מחממים 3 כפות שמן במחבת.
   • מטגנים את הבצל המגורד עד להזהבה.
   • סוחטים היטב את תפוח האדמה המגורד ומוסיפים למחבת.
   • מוסיפים את קוביות חזה העוף ומטגנים עד שהעוף מבושל לחלוטין.
   • מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון, אבקת מרק, פפריקה מתוקה וחריפה ומערבבים היטב.
   • מסירים מהאש ומצננים כ-15 דקות.
3. מכינים את הבסטילים:
   • לוקחים חופן מהפירה ויוצרים כדור.
   • בעזרת האגודל יוצרים גומה במרכז הכדור.
   • ממלאים את הגומה בכפית מהמילוי וסוגרים היטב את הכדור.
   • משטחים מעט את הכדור לצורת קציצה ומניחים בצד.
   • חוזרים על הפעולה עם יתרת הפירה והמילוי.
4. מצפים ומטגנים:
   • שמים קמח בצלחת עמוקה ומקמחים את כל הבסטילים.
   • טורפים בקערה את הביצים עם רסק העגבניות.
   • מחממים שמן לטיגון במחבת עמוקה.
   • טובלים כל בסטיל בתערובת הביצים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
   • מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

הגשה: מגישים חם לצד סלט ירוק או טחינה.

מתכון של זהר מנדל.