מרק לקוסקוס טוניסאי – מתכון של אמא

מרק לקוסקוס טוניסאי – מתכון של אמא

תומר תומס ואמו משתפים אותנו במתכון מושלם של מרק לקוסקוס טוניסאי.

מצרכים:
2 כפות גדושות מרק עוף
כפית סוכר
כפית כורכום
כף רסק עגבניות
כפית מלח
כף וחצי פפריקה
2 כפיות פלפל שחור גרוס
2 עגבניות מגורדות ללא הזרעים של העגבניות
1 בצל גדול קצוץ
חצי כרוב חתוך לרבעים גדולים
3 תפוחי אדמה
4 גזרים
3 קישואים
2 קולורבי
דלורית
2 ענפי כרפס עם העלים
חבילת כוסברה קצוצה
עוף (4 שוקיים 4 ירכיים)
רבע כוס שמן
חצי חבילה גרגירי חומוס קפואים
כל הירקות צריכים להיות גדולים וחתוכים גס שלא יתפרקו בבישול
אופן הכנה מופיע בהמשך

מתכונים נוספים של מרק לקוסקוס:
מרק ירקות לקוסקוסמרק לקוסקוס צהוב בסגנון מרוקאי של תומר תומס
מרק אדום לקוסקוס מתכון של תומר תומס

מתכון קל לקוסקוס:
קוסקוס מהיר ב-8 דקות במיקרוגל מתכון של תומר תומס

סרטון המדגים את כל שלבי הכנת המרק קוסקוס:

אופן הכנה:
1. שופכים רבע כוס שמן לסיר גדול ומתחילים עם טיגון הבצל עד להשחמה ואז מוסיפים את הפפריקה והרסק עגבניות והעגבניות מגורדות ומטגנים תוך כדי ערבוב.
2. מוסיפים סוכר,פלפל שחור גרוס,כורכום ומוסיפים כוס וחצי של מים וממשיכים בטיגון תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים כפית מלח וממשיכים לבשל למשך 2-3 דקות נוספות.
4. מוסיפים לסיר את הקולורבי,גזר,תפוחי אדמה ומערבבים.
5. מוסיפים את הכרפס,כרוב,קישואים ואת הדלורית והכוסברה,מביאים לרתיחה ומוסיפים את המרק עוף וממשיכים לערבב.
6. מוסיפים את גרגירי החומוס ומכסים את הירקות במים חמים ומביאים לרתיחה ואז מוסיפים את השוקיים והירכיים.
7. טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך מכסים את הסיר ומבשלים למשך 45 דקות.
8.