מתכון בייגל אמריקאי מושלם
בייגל אמריקאי הוא לחם רך וטעים עם חור במרכז. הוא נהדר לארוחת בוקר, צהריים או ערב, ואפשר למלא אותו בכל דבר שאוהבים, כמו גבינה, ירקות או בשר.
בייגל אמריקאי מקורו בניו יורק, והוא הפך לאחד המאכלים הפופולריים ביותר בארצות הברית. הוא עשוי בדרך כלל מקמח לחם, שמרים, מים, סוכר ומלח.
מרכיבים (ל-10 בייגלים)
- 500 גרם קמח לחם
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1.5 כפיות מלח
- 2 כפות שמן
- 3 כוסות מים פושרים
יתרונות תזונתיים
בייגל אמריקאי הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, חלבון ופחמימות מורכבות. הוא מכיל גם כמות קטנה של ויטמינים ומינרלים.
זמן הכנה
- הכנת הבצק: 30 דקות
- התפחה ראשונה: 1 שעה
- התפחה שנייה: 30 דקות
- אפייה: 20-25 דקות
רמת קושי
מתכון זה הוא ברמת קושי בינונית. הוא דורש קצת סבלנות, אבל הוא בהחלט אפשרי להכנה בבית.
טיפים
- כדי לקבל בייגלים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, חשוב לחמם את המים ל-37 מעלות צלזיוס (100 מעלות פרנהייט).
- אם אין לכם שמרים יבשים, אפשר להשתמש בשמרים טריים. במקרה זה, השתמשו ב-25 גרם שמרים טריים.
- אם אתם רוצים להוסיף טעם לבייגלים, אפשר להוסיף 1/2 כפית זרעי כמון או קצח.
הוראות הכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות, עד שהבצק גמיש וחלק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים.
- יוצרים כל חלק לכדור ומניחים על משטח מקומח קלות.
- יוצרים חור במרכז כל כדור בעזרת אצבע.
- מניחים את הבייגלים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים את הבייגלים בניילון נצמד ומניחים להתפחה נוספת למשך 30 דקות, או עד שהבייגלים מכפילים את נפומם.
- בינתיים, מרתיחים סיר גדול עם 3 ליטר מים, 3 כפות סוכר חום ו-1/2 כפית מלח.
- לאחר ההתפחה, טובלים כל בייגל במים הרותחים למשך 30 שניות מכל צד.
- מוציאים את הבייגלים מהמים בעזרת כף מחוררת ומניחים על תבנית האפייה.
- מפזרים על הבייגלים את הבצק שאתם רוצים.
- אופים את הבייגלים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) למשך 20-25 דקות, או עד שהבייגלים שחומים.
- מוציאים את הבייגלים מהתנור ומניחים להם להתקרר על רשת.
