מתכון לפיקניה בתנור – מענג ברמות שקשה לתאר
שלום צדיקים וצדיקות! היום אנחנו מתרגשים לשתף אתכם במתכון לפיקניה בתנור.
המנה הזו היא פינוק אמיתי, במיוחד אם אתם חובבי המטבח הברזילאי. פיקניה, הידועה בטעמה העשיר ובעדינותה, היא נתח פופולרי בברזיל, המופיע לעתים קרובות בצ'ורסקאריות. זהו כובע התחתית, הממוקם בחלק העליון של החלק האחורי של הפרה, הידוע בכובע השומן היפהפה שלו שמוסיף טעם מדהים.
השמחה שבבישול פיקניה
בישול פיקאנה בתנור הוא דרך נפלאה ליהנות מהנתח הזה, במיוחד אם אין לכם גריל. שיטת התנור מאפשרת לשומן להתפזר לאט, לבסס את הבשר וליצור מראה חיצוני יפה ופריך.
מרכיבים (משרתים 4-6):
פיקאנה אחת שלמה (בערך 1-1.5 ק"ג)
מלח גס לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
3-4 שיני שום, קצוצות
אופציונלי: עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין
יתרונות תזונתיים:
הפיקאנה עשירה בחלבון, חיונית לצמיחת השריר ולשיקום. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, החיוניים לתפקודי גוף שונים, לרבות ייצור אנרגיה.
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 45-60 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה
זמן כולל: כשעה ו-10 דקות
קושי: בינוני
מדריך שלב אחר שלב:
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מכינים את הפיקאנה. ודא שהוא בטמפרטורת החדר. חורצים את מכסה השומן בתבנית צולבת, בעומק של כ-1 ס"מ. זה עוזר לעיבוד השומן ולתיבול לחדור טוב יותר.
מתבלים בנדיבות את הפיקאנה במלח גס ופלפל שחור. לשפשף אותו עם שום טחון ועשבי תיבול אופציונליים לתוספת טעם.
מניחים את שומן הפיקאנה כלפי מעלה על רשת בתבנית צלייה. זה מאפשר לשומן להתפזר בצורה אחידה ולבסס את הבשר.
צולים בתנור שחומם מראש. עבור מדיום רייר, מבשלים כ-45 דקות. עבור בינוני, כוון ל-60 דקות. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק – אתה מכוון לטמפרטורה פנימית של כ-55 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר.
לאחר סיום, הניחו לפיקאנה לנוח כ-10 דקות לפני שפורסים. זה עוזר לשמור על המיצים שלו.
פורסים כנגד הגרגיר לרכות מירבית.
חלופות מתכון:
לאוכלי כשרות יש לוודא שהבשר יהיה כשר.
אם אינכם מוצאים פיקאנה, כובע סינטה טוב או צלי תחתית יכולים להוות תחליף.
טיפים נוספים:
הימנעו מתיבול יתר של הבשר; הטעמים הטבעיים נפלאים רק עם מלח ופלפל.
שקול להגיש עם רוטב צ'ימיצ'ורי למגע מרענן.
שאריות נהדרות בכריכים או בסלטים.
תובנות בישול:
פיקאנה צלייה בתנור מאפשרת סביבת בישול מבוקרת, ומבטיחה עשייה אחידה. צפייה בטמפרטורה הפנימית היא המפתח להשגת רמת העשייה המושלמת.
מתכון הפיקניה בתנור הזה הוא דרך פשוטה אך טעימה ליהנות מחתך בשר פחות נפוץ. מושלם לאירוע מיוחד או לארוחת ערב בסוף השבוע, זה בטוח ירשים את האורחים שלך וישביע את בלוטות הטעם שלך. תהנה מתהליך הבישול ומהארוחה הטעימה שאתה עומד ליצור! בתיאבון! 🍖👩🍳🎉
