פאי לימון – מתכון קל, טעים ומפנק

פאי לימון – מתכון קל, טעים ומפנק

פאי לימון הוא אחד הקינוחים האהובים ביותר בישראל, ואין סיבה לכך. הוא פשוט להכנה, טעים להפליא, ומכיל יתרונות תזונתיים רבים. פאי לימון הוא מקור מצוין לוויטמין C, המחזק את המערכת החיסונית, וכן לסיבים תזונתיים, המועילים למערכת העיכול. הוא גם מכיל כמות קטנה של שומן רווי, מה שהופך אותו לבחירה בריאה יותר מקינוחים רבים אחרים.

מקורו של פאי הלימון

מקורו של פאי הלימון אינו ברור, אך ישנן עדויות לכך שהוא קיים כבר מימי הביניים. פאי לימון במתכונתו המוכרת כיום התפתח בצרפת במאה ה-17. במקור, פאי הלימון היה עשוי עם מיץ לימון טרי, אך עם הזמן החליפו אותו מיץ לימון מבושל, מה שהקל על ההכנה והשיפור את הטעם.

מרכיבים

• לבצק פריך:
  • 250 גרם קמח
  • 100 גרם חמאה קרה
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 1 ביצה
  • 1 כפית מלח
• קרם לימון:
  • 4 ביצים
  • 200 גרם סוכר
  • 1 כוס (240 מ"ל) מיץ לימון
  • גרידה מלימון אחד
  • 50 גרם חמאה מומסת

הוראות הכנה

הכנת הבצק הפריך:

1. מערבבים יחד את הקמח, אבקת הסוכר והמלח.
2. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה.
3. מערבבים את החמאה עם הקמח עד לקבלת תערובת פירורית.
4. מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד.
5. מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ ומרפדים תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
6. חותכים את שולי הבצק שיוצאים מהתבנית.
7. מחוררים את הבצק במזלג.
8. מכסים את הבצק בנייר אפייה וממלאים בקטניות או שעועית יבשה.
9. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15 דקות.
10. מוציאים את הבצק מהתנור ומסירים את הקטניות או השעועית.

הכנת קרם הלימון:

1. בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
2. מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון והחמאה המומסת ומערבבים היטב.
3. יוצקים את הקרם לתוך תבנית הפאי עם הבצק הפריך.
4. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות, או עד שהקרם מבעבע ומסמיך.
5. מוציאים את הפאי מהתנור ומצננים היטב.

טיפים

• כדי להקל על הוצאת הפאי מהתבנית, אפשר לצפות את התבנית בנייר אפייה.
• אם רוצים, אפשר להוסיף לקרמ הלימון 2 כפות של קורנפלור כדי להסמיך אותו עוד יותר.
• אפשר לקשט את הפאי באבקת סוכר, גרידת לימון או מרנג.

הערות

• פאי הלימון מוכן לאכילה מיד לאחר שהוא מצטנן, אך הוא טעים יותר לאחר שהוא נח במקרר במשך כמה שעות או אפילו הלילה.
• אם רוצים, אפשר להוסיף לפאי פירות טריים, כמו תותים, פירות יער או אננס.
• פאי הלימון הוא קינוח נהדר לאירוח, והוא תמיד הופך ללהיט.

טיפים לשיפור המתכון

• כדי לקבל קרם לימון סמיך יותר, אפשר להוסיף לקערת הביצים והסוכר 2 כפות של קורנפלור.
• כדי להוסיף לפאי טעמים נוספים, אפשר להוסיף למיץ הלימון 1/4 כוס של יין לבן או 1/4 כוס של שמנת חמוצה.
• אם רוצים לפנק את עצמכם, אפשר להוסיף לפאי ציפוי מרנג.

טיפים לשיטות בישול

• כדי להבטיח שהבצק הפריך יהיה פרייך, חשוב לא ללוש אותו יותר מדי.
• כדי למנוע מהקרם הלימון להתפרק באפייה, חשוב לא לאפות אותו בחום גבוה מדי.

סיכום

פאי לימון הוא קינוח קל להכנה, טעים ומפנק. הוא מתאים לכל אירוע, ויכול להיות גם קינוח בריא יחסית. עם מעט טיפים ועצות, תוכלו להכין פאי לימון מושלם!