פרגיות בתנור עם ירקות שורש (גם הילדה שלי שלא אוכלת כלום התמכרה לזה!)

פרגיות בתנור עם ירקות שורש הן מנה קלאסית ומשביעה, המשלבת את מיטב הטעמים והמרקמים של בשר עוף רך ועסיסי עם מתיקות עדינה של גזר, בטטה ושאר ירקות שורש. המנה הזו מושלמת לארוחת ערב משפחתית או לאירוח חברים, והכנתה פשוטה ונוחה. הפרגיות נצלות בתנור לאחר תיבול נדיב, כשהן מוקפות בירקות שורש חתוכים גס, הסופגים את המיצים והופכים לרכים ומתוקים. התוצאה היא מנה מנחמת, הרמונית ומלאת טעם שתמיד מוצאת חן בעיני כולם.

זמן ההכנה הכולל של המתכון הוא כשעה וחצי, כולל זמן החיתוך, התיבול והאפייה בתנור. המתכון מתאים לארבעה סועדים, ורמת הקושי שלו קלה עד בינונית.

הרכיבים הנדרשים (ניתן להחליף ולגוון):
————————————-

• 4 פרגיות שלמות, כ-500-600 גרם כל אחת
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לרבעים
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לפרוסות עבות
• 2 בטטות בינוניות, חתוכות לקוביות גסות
• 2 בצלים סגולים, חתוכים לרבעים
• 4 שיני שום, קלופות ומעוכות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כוס ציר עוף או מים

מרכיבים חלופיים ותחליפים אפשריים:
————————————-

• ירקות שורש אחרים כמו סלק, שורש פטרוזיליה או קולרבי.
• לגרסה טבעונית – להחליף את הפרגיות בחביתות קינואה או טופו.
• ניתן להחליף את תפוחי האדמה בדלורית או בטטה לבנה לגיוון.
• לגרסה ללא גלוטן – ודאו שהפפריקה והתבלינים אינם מכילים חומרים מן החיטה.
• ציר הירקות יכול להחליף את ציר העוף לאופציה צמחונית.

שלבי ההכנה (לביצוע בהנאה):
—————————-

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים בקערית את שמן הזית, המלח, הפלפל, הפפריקה, הטימין ושום כתוש לתערובת תיבול אחידה.
3. מניחים את הפרגיות בתבנית אפייה גדולה ומורחים אותן היטב בתערובת התיבול משני הצדדים.
4. מפזרים את ירקות השורש סביב הפרגיות ומערבבים קלות עם שאריות שמן התיבול.
5. יוצקים את הציר או המים לתחתית התבנית.
6. אופים את הפרגיות במשך כשעה עד שעה ורבע, עד שהן זהובות ופריכות מבחוץ ורכות ועסיסיות מבפנים.
7. מגישים את הפרגיות האפויות על מצע ירקות השורש, עם כל המיצים הטעימים מהתבנית.

יתרונות תזונתיים של המנה:
————————–

פרגיות מספקות חלבון איכותי, ברזל וויטמינים מקבוצת B לחיזוק השרירים והאנרגיה.
גזר עשיר בבטא-קרוטן הממירים הגוף לויטמין A החיוני לראייה תקינה ועור בריא.
בטטה מכילה מגוון ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול ולהרגשת שובע.
בצל מכיל תרכובות גופרית המחזקות את מערכת החיסון ומסייעות בהפחתת דלקות בגוף.
שום הוא מקור מצוין לויטמין C, ומכיל חומרים פעילים כמו אליצין המסייעים בהורדת לחץ דם.
שמן זית, הנחשב לשומן בריאות, מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות ונוגדי חמצון כמו פוליפנולים.

רעיונות לשדרוגים ותוספות:
—————————

הוספת עשבי תיבול כמו רוזמרין, אורגנו או עלי דפנה לתיבול הפרגיות.
מריחת דבש או סילאן על העור לקראת סוף האפייה ליצירת ציפוי מבריק וקראנצ'י.
פיזור פרוסות לימון או תפוז בין הירקות לתוספת ארומה הדרית רעננה.
שילוב גבעולי שעועית ירוקה, שעועית ירוקה או אפונה בין ירקות השורש.
הגשת הפרגיות והירקות על מצע קוסקוס, כוסמת או דגנים מלאים אחרים.
פיזור עלי בייבי, רוקט או תרד מעל לתוספת צבע וטעם.
זליפת רוטב יוגורט, טחינה או הום פלפלים קלויים מעל בהגשה.

שאלות ותשובות נפוצות:
———————–

האם צריך להפשיר את הפרגיות לפני הכנת המתכון?
כן, מומלץ להפשיר את הפרגיות במקרר במשך הלילה לפני הכנת המתכון.

האם ניתן להשתמש בנתחי פרגית במקום בפרגיות שלמות?
בהחלט, ניתן להחליף בנתחי פרגית כמו ירכיים או חזה אם מעדיפים.

מהו גודל תבנית האפייה המומלץ?
אני ממליץ על תבנית בגודל 40×30 ס"מ, או כל תבנית שתכיל בנוחות 4 פרגיות וירקות.

האם ניתן להוסיף תפוחי אדמה לתערובת הירקות?
כן, ניתן בהחלט. הייתי חותך אותם לקוביות גדולות כמו שאר הירקות.

מה ניתן להגיש כתוספת למנה?
מומלץ להגיש לצד סלט ירוק, אורז לבן או כוסמת, לחם טרי וכדומה.

האם המתכון מתאים להקפאה?
לדעתי עדיף להכין את המנה טרייה, אך ניתן להקפיא את השאריות במיכל אטום.

כמה זמן שומרים על הפרגיות בטמפרטורת החדר לפני האפייה?
אני ממליץ להוציא את הפרגיות מהמקרר כ-30 דקות לפני, לתוצאה אחידה יותר.

באיזו טמפרטורה כדאי לאפות את הפרגיות?
מנסיוני, טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס מתאימה לרוב התנורים הביתיים.

כיצד יודעים מתי הפרגיות מוכנות?
הפרגיות צריכות להיות זהובות ופריכות מבחוץ, וכשדוקרים בירך צריך שהמיץ הנוטף יהיה צלול.

האם המתכון מתאים לאירוח?
ללא ספק! זו מנה מרשימה, טעימה וקלה להכנה שתמיד מתקבלת בהתלהבות.

איך מאחסנים שאריות?
יש לאפשר לשאריות להתקרר ולאחסן במקרר עד 3 ימים, או לחלופין להקפיא לשימוש עתידי.

אני מקווה שהמתכון והמידע שסיפקתי יעזרו לכם להכין פרגיות בתנור מוצלחות ולהנות מהטעמים והארומות המופלאים של מנה ביתית זו. זכרו שהמפתח הוא איכות החומרים, והקפידו לתבל את הפרגיות ביד נדיבה ולאפות עד לרמת העשייה המועדפת עליכם. אל תפחדו לשחק עם המתכון, להוסיף או להחליף רכיבים כראות עיניכם ולהתאים אותו לטעמכם האישי. אין כמו ארוחה משפחתית סביב מנה מנחמת של עוף וירקות, והמתכון הזה בהחלט מבטיח חוויה כזו. אז קדימה, הכניסו את הפרגיות לתנור ותתכוננו לבית מלא בניחוחות מטריפים ורגעים טעימים!