קציצות עוף ברוטב פטריות משגע – גרסה פרווה

קציצות עוף ברוטב פטריות משגע – גרסה פרווה

מי מאיתנו לא אוהב קציצות עוף רכות ועסיסיות ברוטב פטריות עשיר? המנה הזו היא קלאסיקה אהובה בכל בית, אך היא יכולה להיות כבדה ומלאת שומן. אז מה עושים? פשוט מכינים אותה בגרסה פרווה!

המתכון הזה, שמקורו באיטליה, פשוט להכנה ומתאים לכל המשפחה. הקציצות רכות ונימוחות, והרוטב עשיר ומלא טעמים. יתרון נוסף הוא שהגרסה הזו בריאה יותר, מכילה פחות שומן ומתאימה גם לצמחונים.

מצרכים:

לקציצות:

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית כורכום

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 250 גרם פטריות שמפניון, פרוסות
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס יין לבן (אפשר לוותר)
• 1 כף אבקת מרק פטריות
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית טימין
• 1/4 כפית רוזמרין

אופן הכנה:

1. הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעצבים קציצות בגודל הרצוי.
2. הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים מים, יין (אם משתמשים), אבקת מרק פטריות, מלח, פלפל שחור, טימין ורוזמרין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
4. מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים עוד 20 דקות, או עד שהקציצות מוכנות.
5. מגישים חם עם אורז, פסטה או פירה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לתערובת הקציצות ירקות נוספים, כמו גזר מגורר או קישוא מגורר.
• ניתן להשתמש בכל סוג של פטריות שאוהבים.
• אפשר להוסיף לרוטב שמנת צמחית (פרווה) לקבלת רוטב עשיר יותר.
• ניתן להגיש את המנה עם ירקות קלויים או אפויים כתוספת.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להכין את הקציצות בתנור: מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הקציצות על תבנית אפייה משומנת ואופים 20-25 דקות, או עד שהן מוכנות.
• ניתן להכין את הרוטב בסיר לחץ: מחממים את שמן הזית בסיר לחץ. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים מים, יין (אם משתמשים), אבקת מרק פטריות, מלח, פלפל שחור, טימין ורוזמרין. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים 10 דקות על אש גבוהה. משחררים את הלחץ באופן טבעי ואז מוסיפים את הקציצות. סוגרים שוב את סיר הלחץ ומבשלים 5 דקות נוספות.