חלב מרוכז מתכון


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

חלב מרוכז מתכון

מצרכים לחלב מרוכז:
2 כוסות חלב 3%
1 כוס סוכר

אופן הכנה:
1. במחבת עמוקה שמים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה.
2. לאחר רתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 30-40 דקות עד להגעה לסמיכות הרצויה, שיטה נוספת לשים על אש בינונית ולבשל 15-20 דקות אבל לערבב כל חצי דקה למנוע הדבקות למחבת ושריפה של החלב.
3. בודקים סמיכות, מעבירים לכלי מחכים שיתקרר.
4. לאחר שהתערובת התקררה מעבירים לכלי אטום ושמים במקרר עד השימוש הרצוי.
אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

בתאבון!!!

צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין סורבה תותים כמו במסעדות

סופלה שוקולד עם כדור גלידה כשר לפסח


צפו בסרטון שמסביר כיצד להכין עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח

סופלה שוקולד עם כדור גלידה כשר לפסח

המתכון באדיבות: נטלי רובר – סדנאות ועוד
מצרכים להכנת סופלה (12-15 יח'):
200 גרם מחמאה (ניתן להמיר ב-1 כוס שמן)
4 ביצים לארג' מופרדות בטמפרטורת החדר
150 גרם (חבילה וחצי) שוקולד מריר
5 כפות קורנפלור
3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. מתחילים בחימום התנור ל-180 מעלות.
2. שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים מעל בן מארי או במיקרוגל תוך כדי ערבוב, יש להקפיד שלא יכנסו נוזלים לתערובת או שלא יישרף,מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה והכל נמס,למי שמשתמש בשמןבמקום מחמאה אז עושים אותו דבר עם השמן והשוקולד.
3. מוסיפים לתערובת השוקולד את החלמונים (חשוב שיהיו בטמפרטורת החדר ולא קרות) ואת הקורנפלור ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומרקם חלק.
4. מקציפים בעזרת וו הקצפה בקערת המיקסר את החלבונים עד שמתקבלות בועות אוויר ואז בהדרגה נוסיף את הסוכר בקצב איטי ונמשיך בהקצפה למשך דקה נוספת עד אשר יתקבל קצף חזק,יציב ומבריק.
5. מקפלים בעזרת לקקן את קצף הביצים לתוך תערובת השוקולד המומס,ומקפלים בתנועות עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
6. על גבי תבנית אפיה שמים תבניות קאפקייקס ויוצקים את תערובת השוקולד לגביעי הקאפקייקס,ניתן ואף מומלץ להעזר בשק זילוף או כף גלידה.
7. מכניסים את הסופלה לתנור שחיממנו מראש ואופים במשך 8-10 דקות בחום של 180 מעלות עד אשר מתקבל קרום בחלק העליון של הסופלה אך חשוב שהסופלה יהיה רך במרכזו, יש להמנע מאפיית יתר.
להגשה: מפזרים אבקת סוכר וכדור גלידה ליד.

להכנת גלידה פרווה:
מקציפים 2 מיכליםשמנת מתוקה צמחית (250 מ"ל כל אחד) עד לקבלת מרקם רך,מוסיפים חבילה של אינסטנט פודינג וניל (ניתן להחליף בכל טעם אחר ) וממשיכים בהקצפה עד לקבלת קצפת יציבה.
ניתן להוסיף שוקולד ציפס,פקאן סיני,שוקולד מריר מגורד או כל תוספת שאתה אוהבים.

עוגת אלפחורס מושלמת כשרה לפסח

עוגת אלפחורס כשרה לפסח

המתכון באדיבות: נטלי רובר – סדנאות ועוד
מצרכים להכנת עוגת אלפחורס כשרה לפסח

תבנית הדרושה לעוגה בגודל 22-24
לתחתית העוגה:
100 גר' (חצי חבילה) חמאה בטמפרטורת החדר
1 ביצה לארג'
1/4 כוס אבקת סוכר
1 כפית אבקת אפייה
3 כוסות קורנפלור

לציפוי תחתית העוגה(לאחר האפייה):
2 כפות קוקוס
2 כפות גדושות של ריבת חלב (מומלץ להשתמש בריבת חלב של חברת קומידה)

מצרכים לשכבת הקרם:
2 מיכלי שמנת מתוקה (סה"כ 500 מ"ל או 2 מיכלים של 250 מ"ל)
1/2 כוס חלב
1 אינסטנט פודינג ריבת חלב או וניל

לציפוי העליון של העוגה:
2 כפות קוקוס
1/2 צנצנת ריבת חלב

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר מעבדים את אבקת הסוכר עם החמאה(ניתן לעבד גם בעזרת הידיים) עד למצב שהסוכר נטמע בתוך החמאה.
2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת אחידה,בהדרגה מוסיפים את אבקת האפיה והקורנפלור עד אשר מתקבל בצק נעים ורך לעבודה,אם המרקם הוא עדיין קרמי ,ניתן להוסיף בהדרגה,חצי כוס של קורנפלור.
3. על נייר אפיה,מפזרים מעט קורנפלור ומרדדים את הבצק עד לעובי של 1/2 ס"מ ועזרת רינג חותכים עיגול או שמעבירים לתבנית אפיה שפיזרנו עליה קורנפלור וחותכים את השאריות בעזרת סכין(אמור להתקבל בסיס עגול)
את השאריות שחתכנו, שומרים בצד ואפשר להשתמש בהם ליצירת אלפחורס קטנים לקישוט העוגה.
4. אופים את התחתית בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות במשך 15 דקות עד לקבלת צבע צהבהב ומצננים).
5. מתחילים בהכנת הקרם, מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף רך,מוסיפים את החלב והפודינג וממשיכים בהקצפה עד לקבלת קצף יציב,חשוב שהקצפת לא תהיה קשה מדיי.
6. מתחילים בהרכבת העוגה: לאחר שתחתית העוגה התקררה, נמרח מעל ריבת חלב ומעל נפזר קוקוס.
7. את הקרם יוצקים על התחתית ושמרים בקירור למשך שעתיים לפחות או שעה במקפיא.
8. לאחר קירור במקפיא או במקרר מוציאים את העוגה ויוצקים מעל את ריבת החלב עד למצב שכיסינו את כל העוגה. במידה וריבת החלב אינה נוזלית ניתן להמיס את ריבת החלב במשך 10 שניות במיקרוגל. חשוב ששכבת הקרם תהיה אחידה בכדי למנוע חורים בקרם.
מקשטים את שולי העוגה בקוקוס ומכניסים להקפאה נוספת למשך 10 דקות על מנת שהכל יתייצב.

עוגת מייפל מושלמת מתכון של אורית לוי

עוגת מייפל מושלמת מתכון של אורית לוי

מצרכים להכנת עוגת מייפל:

3 יחידה ביצה
1 יחידה שמנת חמוצה
3 שקית סוכר וניל
1 כוס סוכר
חצי כוס שמן קנולה
1 כוס קמח תופח
חצי כוס סירופ מייפל

לציפוי חבילת פקאן מסוכר/רגיל/קינמון/אגוזים
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים בקערה(חוץ מחומרי הציפוי עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יוצקים את התערובת שהכנו ל-2 תבניות אנגליש קייק מושמנות או תבנית אחת עגולה.
3. מפזרים מהעל העוגות את הציפוי (קינמון,פקאן או אגוזים).
4. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 35 דקות עד אשר נועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש.
5. בסיום האפיה בעזרת קיסם מחוררים את העוגה בעודה חמה ויוצקים סירופ מייפל בנדיבות.

למתכוני עוגות נוספים לחצו על הקישור: מתכוני עוגות

קציצות ירק אפויות מתכון של אורית לוי

קציצות ירק אפויות מתכון של אורית לוי

מצרכים להכנת קציצות ירק אפויות:

4 תפוחי אדמה
1 כף אבקת מרק עוף
1 כף גדושה פירורי לחם ובפסח קמח מצה
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה ורבע צרור כוסברה קצוצה
1 בצל מגורר
1 ביצה
2 יח' שום כתוש

אופן ההכנה
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
2. מבשלים את התפוח אדמה עד לריכוך, מועכים ויוצרים פירה ולתבל עם פלפל ומלח.
3. מוסיפים את שאר החומרים לפירה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בערת ידיים רטובות יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית עם נייר אפיה ואופים חצי שעה.
5. לאחר חצי שעה הופכים את הקציצות ולאפות 15 דקות נוספות בחום של 180 מעלות.

למתכוני תוספות לחצו על הקישור: מתכוני תוספות

רוגלך שוקולד נוטלה מתכון

רוגלך נוטלה מתכון


מצרכים

1 חבילה של בצק שמרים עלים של חברת מעדנות.
ממרח שוקולד נוטלה או השחר
1ביצה להברשה
1 כוס מים
2/3 כוס סוכר

אופן הכנת רוגלך נוטלה:
1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
2. מרדדים מעט ומורחים מעל אחד שוקולד נוטלה או השחר
3. מניחים מעל את הבצק השני , מרדדים מעט וחותכים למשולשים.
4. מגלגלים לסהרון ,מורחים בביצה ומכניסים לאפייה בתנור בחום של 170 מעלות ,אופים עד שמתקבל צבע חום זהב.
5. מכינים סירופ סוכר – מרתיחים כוס מים עם 2/3 כוס כ- 10 דקות ומוסיפים וניל ומורחים את הסירופ על הרוגלך מיד שמוציאים את הרוגלך מהתנור.

מתכון נוסף לרוגלך:
1 ק"ג קמח
כוס סוכר
2 כפות שמרים.
6 חלמונים
2 כפיות תמצית וניל.
אחד כוס חלב פושר(להוסיף בהדרגה שהבצק לא יהי דביק ).
1 שמנת חמוצה.
113 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
למלית :
כוס וחצי שוקולד (שוקולד ציפס ), מומס עם 100 גרם חמאה,
את ההמסה עושים על בן מארי או
אפשר להמיס במיקרוגל בפולסים של 30 שניות מספיק פעמיים.
אופן הכנה:
1. לשים את כל המוצרים עד לקבלת תערובת אחידה ובצק נעים למגע ,ניתן ללוש במיקסר 10 דקות.
2. מתפיחים את הבצק 45 דקות.
3. לוקחים עיגול בגודל בינוני ומרדדים ,עד שיהיה דק. מורחים את מלית השוקולד שהמסנו מראש עם חמאה. ועושים ארבעה קיפולים.
4. אחרי הקיפולים מרדדים לרצועה ארוכה ודקה חורצים למשולשים דקים וצרים(מכל עיגול אפשר להוציא 12/16) כל משולש מגלגלים מהרחב לצר.
5.אחרי שמסיימים מורחים ביצה(להוסיף 2 כפות מים לביצה) ולתנור ל30 דקות על 200מעלות (או שזה משחים ).
6. שזה יוצא מורחים סירופ (כוס סוכר כוס מים). יוצא בערך 40 יחידות.

למתכוני עוגיות נוספים לחצו על הקישור: מתכוני עוגיות

קרם ברולה מושלם מתכון קל

קרם ברולה מושלם מתכון קל

מצרכים להכנת קרם ברולה מתכון
1 כוס חלב.
250 מ"ל (1מיכל שמנת מתוקה ).
1/2 כוס סוכר
1/2 מקל וניל חצוי ומגורד (לשמור הכל ) .
5 חלמונים .
להשחמה סוכר זהוב (ולא חום כהה )

אופן הכנה :
1. מחממים בסיר את החלב,השמנת מתוקה,הסוכר ומקל הוניל.כהסוכר נמס מורידים מהאש ומקררים לטמפרטורת חדר.
2. מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב במטרפה.
3. יוצקים לקערות קטנות ושטוחות בגובה 2 ס"מ. מניחים בתבנית אפייה. יוצקים לתבנית (בזהירות) מים רותחים עד למחצית מגובה הקעריות ואופים בתנור בחום נמוך של 120 מעלות במשך 20 דקות.
הקרם מוכן כאשר מזיזים אותו והוא יציב.
4. מקררים ועוטפים כל קערית בניילון נצמד.
לפני ההגשה:מפזרים סוכר זהוב על פני הקרם, חורכים את הסוכר במבער או בגריל עד להשחמה ( כשהסוכר זהוב בצבע של סוכריות קרמל)

למתכוני קינוחים נוספים לחצו על הקישור: מתכוני קינוחים

עוגיות קוקוס לפסח

עוגיות קוקוס לפסח

מצרכים להכנת עוגיות קוקוס מרוקאיות:
8 חלמונים
1 שקית סוכר וניל
קורט מלח
2 כוסות קוקוס טחון
1.5 כוסות סוכר

אופן הכנה:
1. מחממים תנור לחום של 150 מעלות
2. מקציפים את החמונים ובהדרגה מוסיפים את הסוכר,סוכר וניל והמלח, מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה וסמיכה.
3. מוסיפים לתערובת את הקוקוס הטחון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מגלגלים בעזרת ידיים משומנות את התערובת לכדורים קטנים ושווים בגודלם ושמים את הכדורים בתוך תחתיות לעוגיות(מנג'טים) ומסדרים על תבנית אפיה.
5. אופים במשך 20 דקות על חום של 150 מעלות עד להזהבה של העוגיות.

למתכוני עוגיות נוספות לחצו על הקישור: מתכוני עוגיות

פאי רועים(בשר) מושלם של אורית לוי

פאי רועים (בשר) מושלם של אורית לוי

מצרכים להכנת פאי רועים (בשר)
8 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
רבע כוס שמן זית
4 שיני שום כתושות
מלח
2 ביצים טרופות

מצרכים להכנת מלית הבשר:
4 כפות שמן זית לטיגון
2 שיני שום כתוש
2 בצלים גדולים קצוצים
חצי ק"ג בשר בקר טחון
חצי כפית אגוז מוסקט טחון
2 כפות רסק עגבניות או 100 גר' רסק
צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
פלפל
מלח
שמן זית להברשה מעל המאפה

אופן ההכנה:
1.מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
2. מבשלים במי מלח את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים, מסניים את מי הבישול,מקלפים ומועכים לפירה אחיד ומפזרים מעט מלח.
3. ברבע כוס שמן מטגנים את שיני השום עז להזהבה,מטגנים על אש קטנה ונזהרים לא לשרוף.
4. מוסיפים את שיני השום שטיגנו למחית הפירה ומערבבים ,משאירים בצד להתקרר ומוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. במחבת עם שמן זית מטגנים את הבצל עד להזהבה,מוסיפים את הבשר ואת השום כתוש ומטגנים עד שהבשר מחליף צבע לאפרפר,מוסיפים פטרוזיליה,תבלינים ורסק,שוב מערבבים היטב ומסירים מהאש.מ.
6.משמנים במעט שמן זית ,תבנית בקוטר 26 עגולה אפשר גם מרובעתיוצקים שכבה שלחצי מכמות הפירה ומיישרים,מעל שופכים את תערובת הבשר ומיישרים ומעל שמים שכבה נוספת של פירה (החצי הנותר) ושוב מיישרים.
7. את השכבה העליונה של הפירה משמנים בשמן זית,מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים שתנור שחומם מראש למשך חצי שעה,לאחר חצי שעה,מסירים את נייר הכסף ואופים חצי שעה נוספת עד להשחמה.

למתכוני בשר לחצו על הקישור: מתכוני בשר

מרנג (נשיקות) מושלם של נטלי מור יוסף

מרנג (נשיקות) מושלם של נטלי מור יוסף


מצרכים להכנת מתכון מושלם:
להכנת המרנג:
כוס חלבונים
2 כוסות סוכר
קורט מלח
מיץ לימון סחוט מחצי לימון.

להכנת הקרם:
כוס חלב
מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 פודינג וניל

לקישוט:
תות שדה או כל פרי האהוב עליכם.
סירופ פטל

אופן הכנה:

1. בקערת המיקסר שמים את החלבונים ומתחילים להקציף.
2.מוסיפים בהדרגה את הסוכר.
3. מוסיפים קורט מלח.
4. מוסיפים את המיץ לימון.
5. זמן הקצפה של המרנג 7-10 דקות עד לקבלת מרקם יציב.
6. מזלפים את הצורה הרצויה( מרנג אישי, או עוגת מרנג).
7. אופים שעתיים בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות.
8. מקשטים בהתאם למודגם בסרטון.
אם אהבתם תשתפו, ונשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות.

למתכוני עוגות נוספים לחצו על הקישור: עוגות

בתאבון!!!