מוסקה חלבית מתכון עשיר בשמנת ומנחם

מוסקה חלבית מתכון עשיר בשמנת ומנחם

מוסקה חלבית, מאכל שמנת ומנחם שמקורו בים התיכון, הוא טוויסט מענג למוסקה המסורתית. אמנם אפשר להתווכח על מקורו המדויק, אבל העיבוד הזה מציע גישה קלה יותר, ומחליף את הבשר הקלאסי ברוטב בשמל עשיר עם חלב. המנה הזו מושלמת לאלו המחפשים אופציה צמחונית או פשוט משתוקקים לארוחה שמנת ומשביעה. עם שכבות של ירקות עדינים ורוטב שמנת, כל ביס הוא פרץ של טעם ומרקם.

רכיבים:

• 3 חצילים בינוניים, פרוסים לעיגולים
• 2 קישואים, פרוסים
• 2 תפוחי אדמה, פרוסים דק
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 800 מ"ל חלב
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם קמח לכל מטרה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לטיגון
• גבינה מגוררת לציפוי (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מתחילים בחיתוך החצילים, הקישואים ותפוחי האדמה לסיבובים בעובי של כ-1/4 אינץ'.
3. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את הירקות הפרוסים בקבוצות עד שהם מזהיבים ורכים. מניחים בצד על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.
4. בסיר נפרד ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון, מבשלים עד לריכוך וריח.
5. מפזרים את הקמח על תערובת הבצל והשום, תוך ערבוב מתמיד ליצירת רו. מבשלים 2-3 דקות עד להזהבה קלה.
6. יוצקים בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע גושים. ממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף.
7. מתבלים את רוטב הבשמל עם אגוז מוסקט טחון, מלח ופלפל לפי הטעם. מסירים מהאש ומניחים בצד.
8. בתבנית אפייה, שכבו את הירקות המטוגנים, החל מתפוחי האדמה, ואחריהם החצילים והקישואים. יוצקים את רוטב הבשמל באופן שווה על הירקות בשכבות.
9. אופציונלי: מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה למגע מפנק במיוחד.
10. אופים בתנור שחומם מראש במשך 45 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב ומבעבע.
11. לאחר הבישול, הניחו למוסקת החלבית להתקרר מעט לפני ההגשה. המנה הזו משתלבת היטב עם סלט ירוק טרי ולחם פריך.

לחלופות כשרות:

החליפו את החמאה במרגרינה

השתמש בחלב וגבינה בעלי תעודת כשרות

יתרונות תזונתיים:

מוסקה חלב זו עמוסה בטוב תזונתי. הירקות מספקים מגוון של ויטמינים ומינרלים, בעוד שרוטב הבשמל על בסיס חלב מציע חלבון וסידן. זו מנה מאוזנת שאפשר ליהנות ממנה ללא רגשות אשם.

גודל מנה: מתכון זה מניב כ-6 מנות.

זמן הכנה: הכנת מוסקה חלבית נמשכת כ-45 דקות, עם 45 דקות נוספות לאפייה.

רמת קושי: מתכון זה נכנס לקטגוריית הקושי הבינוני. בעוד שהשלבים פשוטים, ישנם מספר רכיבים להכנה והרכבה.

טיפים לשיפור:

• התנסו בשילובי ירקות שונים, כמו הוספת עגבניות פרוסות או פלפלים.
• לגרסה קלילה יותר אפשר להשתמש בחלב דל שומן ולהפחית את כמות החמאה ברוטב הבשמל.
• ודא שהירקות פרוסים באופן שווה לבישול אחיד.
• לתת למוסקה לנוח כמה דקות לפני ההגשה מאפשר לטעמים להתמזג יחד למנה טעימה יותר.

תיהנו ממוסקה חלבית שמנת וטעימה זו כמנה עיקרית דשנה או כתוספת לחגיגה בהשראה ים תיכונית!