עוף חמוץ מתוק כשר לפסח הוא מנה קלאסית שתמיד מככבת על שולחן החג שלנו. יש בו שילוב מנצח של טעמים – חמיצות עדינה לצד מתיקות מאוזנת, עם ארומה מפתה של תבלינים אסייתיים. העוף יוצא רך ועסיסי, עטוף ברוטב סמיך ומבריק שנמרח היטב על אורז או קטניות. זו מנה חגיגית ומרשימה, אבל מפתיע כמה שהיא פשוטה וקלה להכנה. מהניסיון שלי, כדאי להכין כמות כפולה כי תמיד נגמר הכל עד הפירור האחרון!
זמן הכנה: כשעה וחצי סה"כ, מתוכן כ-50 דקות בישול בתנור.
איך מכינים עוף חמוץ מתוק כשר לפסח – המרכיבים
הקפידו לבחור מרכיבים איכותיים וטריים כדי לקבל תוצאה מעולה. הכמויות מתאימות ל-6 מנות:
- 1. 2 ק"ג כרעיים עליונים של עוף או שוקיים, חתוכים לריבועים בגודל 5 ס"מ
- 2. 1/4 כוס קמח מצה מטוגן (להשיג בחנויות כשרות או להכין בעצמכם)
- 3. 1/2 כוס אבקת סוכר (או 100 גר')
- 4. 1/3 כוס חומץ תפוחים איכותי
- 5. 1/4 כוס רוטב סויה כשר לפסח
- 6. 1/4 כוס קטשופ
- 7. שן שום כתושה
- 8. 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 9. 1/2 כפית אבקת צ'ילי חריפה
- 10. 1/4 כוס מים
למתכון ללא גלוטן ניתן להחליף את הקמח במצה בקמח אורז, תירס או תפוח אדמה. למתכון דל סוכר ניתן להפחית את כמות הסוכר לפי הטעם. ולגרסה פיקנטית יותר אפשר להגביר את כמות הצ'ילי.
נתחיל בשלב הכנת המרכיבים הנלווים לפני צליית העוף בתנור.
איך מכינים עוף חמוץ מתוק כשר לפסח – השלבים
מומלץ לקרוא את כל השלבים לפני שמתחילים בהכנה בפועל. זה יעזור לכם להתארגן ולתזמן את התהליך.
1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס במצב טורבו (או 200 מעלות במצב רגיל).
2. מערבבים בקערית את הסוכר, קמח המצה, החומץ, רוטב הסויה, קטשופ, השום, הג'ינג'ר, צ'ילי ומים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מסדרים את חתיכות העוף בתבנית אפייה עמוקה בשכבה אחת.
4. יוצקים את תערובת הרוטב באופן שווה מעל העוף ומוודאים שהוא מכוסה היטב.
5. מכניסים את העוף לתנור ואופים כ-50 דקות, עד שהעוף רך והרוטב סמיך ונצמד לבשר. אם הרוטב מתייבש מדי, מוסיפים עוד 1/4 כוס מים במהלך האפייה.
6. מוציאים מהתנור, מקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום ומגישים מיד עם אורז לבן או כל תוספת רצויה.
והנה אנחנו עם מנה משגעת! בואו נראה מה הם היתרונות הבריאותיים שלה.
יתרונות תזונתיים של עוף חמוץ מתוק כשר לפסח:
- מקור מצוין לחלבון איכותי ודל שומן מהעוף לבניית ותחזוקת השרירים
- עשיר בברזל מהבשר ומהקמח למניעת אנמיה ועייפות
- תורם לשמירה על מסת עצם ע"י שילוב הסידן מהעוף עם ויטמין C מהחומץ
- מספק ויטמין B6 וB12 החיוניים למערכת העצבים, הורמונים וייצור תאי דם
- מצוין לחיזוק מערכת החיסון בזכות הג'ינג'ר והשום האנטי דלקתיים
- מכיל ליקופן נוגד חימצון מהקטשופ המגן מפני נזקי קרינה ומחלות לב
- מסייע בעיכול והורדת רמות הסוכר בדם בזכות הסיבים מקמח המצה
ממש מזין ובריא, נכון? בנוסף, המתכון גם מאוד גמיש וניתן להתאים אותו לטעמכם.
- תוספות או שדרוגים אפשריים לעוף חמוץ מתוק:
- החלפת חלק מהמים במיץ תפוזים או אננס לרוטב פירותי יותר
- הוספת ירקות חתוכים כמו בצל, פלפל, גזר לתבנית לתוספת טעם וערך תזונתי
- הגשה לצד אטריות אורז, כוסמת או קינואה במקום האורז הרגיל
- שימוש בדבש, סילאן או מייפל כתחליף בריא יותר לסוכר
- פיזור שקדים קלויים או בוטנים מעל לתוספת פריכות וטעם
- צליית העוף על הגריל להשגת טעם מעושן נוסף
- שילוב רוטב סצ'ואן פיקנטי או עלי כוסברה להגברת הניחוח האסייתי
- תיבול עם פפריקה מתוקה או כמון לכיוון טעמים ים-תיכוניים יותר
אני מקווה שקיבלתם השראה! כדי לסכם, בואו נענה על כמה שאלות נפוצות שעלולות לעלות.
האם אפשר להשתמש בשוקיים או כנפיים במקום כרעיים?
כן, אפשר. רק צריך לכוון את זמן הבישול בתנור בהתאם לגודל החלקים.
אילו תוספות מומלצות להגיש לצד?
אורז לבן, ירקות מוקפצים, כוסמת, סלט ירוק, צ'יפס, לחם מצות.
האם ניתן להכין לפני הזמן?
ניתן להכין עד יום לפני, לאחסן במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
מה עושים אם הרוטב לא מסמיך מספיק?
מסירים את העוף מהתבנית ומבשלים את הרוטב בנפרד עד שמסמיך לפי הרצון.
האם עדיף להשתמש בעוף טרי או קפוא?
תמיד עדיף טרי כי המרקם והטעם שלו עדינים יותר.
איך שומרים על העוף עסיסי?
מתבלים ומניחים בשכבה אחת עם הרוטב, לא להפריז בזמן הצלייה.
כיצד ניתן להפחית את רמת הסוכר או הנתרן?
עדיף להשתמש במוצרים "דיאט" או נטולי תוספות ולהמעיט בכמויות.
האם לשים את העוף על רשת או ישירות בתבנית?
הנחה על רשת יכולה לעזור בניקוז עודפי נוזלים ושומן.
כמה זמן מראש ניתן להכין את תערובת הרוטב?
עד יומיים, במיכל אטום במקרר.
האם זה מתאים גם להכנה במנגל/גריל?
כן, רצוי בחום בינוני-נמוך וע"י מריחת הרוטב לפני הגריל והוספה בהמשך.
מקווה שעזרתי לכם להכין את המתכון המוצלח ביותר לעוף חמוץ-מתוק לפסח! תהנו מחג טעים, שמח וכשר!