עוגת חצילים ובשר מלוחה ועסיסית
המנה המענגת הזו, נישואים של חצילים עדינים ובשר מלוח, היא עדות למורשת הקולינרית העשירה של המטבח הים תיכוני. מקורו בארצות ספוגות השמש בהן משגשגים החצילים, המתכון הזה מציע ארוחה דשנה ומשביעה המתאימה לכל אירוע. בין אם אתם מארחים מפגש חברים או פשוט מחפשים ארוחת ערב מנחמת למשפחה, עוגת החצילים והבשר הזו בטוח תרשים בשכבות הטעם והמרקם שלה.
רכיבים:
- 2 חצילים גדולים פרוסים לאורך לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 500 גרם בשר טחון (בקר, כבש או שילוב)
- 1 בצל, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- 1 פלפל חריף, חתוך לקוביות
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 כפית אורגנו מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
חלופות מתכון:
לאוכלי כשרות, ניתן להחליף את הבשר בבשר בקר טחון כשר או הודו. בנוסף, ניתן להחליף את גבינת הפרמזן בחלופה כשרה או לוותר עליה לחלוטין לגרסה נטולת חלב.
יתרונות תזונתיים:
- מנה זו מציעה איזון של חלבון מהבשר, סיבים מהחציל, וויטמינים ומינרלים שונים מהירקות.
- החציל עשיר בנוגדי חמצון ובסיבים תזונתיים, בעוד בשר טחון רזה מספק חלבונים חיוניים.
- הכללת ירקות טריים מוסיפה ויטמינים A ו-C, כמו גם פיטונוטריינטים מועילים.
כמות: מתכון זה מניב כ-6 מנות, מה שהופך אותו לאידיאלי לארוחה משפחתית או לארוחת ערב.
זמן הכנה: זמן ההכנה למנה זו הוא כ-45 דקות, עם 45 דקות נוספות לבישול.
רמת קושי: מתכון זה נכנס לקטגוריית הקושי הבינוני, דורש כמה כישורים קולינריים אך ניתן להשגה עבור רוב הטבחים הביתיים.
טיפים לשיפור:
- הקפידו להמליח את פרוסות החצילים ולתת להן לשבת כ-30 דקות לפני הבישול כדי למשוך עודף לחות ומרירות.
- התנסה עם עשבי תיבול ותבלינים שונים כדי להתאים אישית את פרופיל הטעמים לטעמך.
- לגרסה בריאה יותר, אפשר לאפות את העוגה המורכבת במקום לטגן אותה, אם כי זה עשוי לשנות מעט את המרקם.
- אין להעמיס את המחבת בטיגון פרוסות החציל; עבדו בקבוצות כדי להבטיח שהם מתבשלים בצורה אחידה ומפתחים קרום זהוב יפה.
- אפשרו לעוגת החצילים והבשר לנוח כמה דקות לפני שפורסים ומגישים כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד.
