עוגת שיש נדירה ללא גלוטן

נועם זיגדון משתפת אותנו במתכון נוסף לעוגת שיש כשרה לפסח:

אופן הכנה:
1. בקערה גדולה להפריד חלבונים וחלמונים, בקערה הגדולה להשאיר את החלמונים(צהוב) להוסיף 1/2 כוס סוכר ולערבב. לאחר מכן להוסיף את השמן, מיץ תפוזים, ושאר המרכיבים הנותרים..
2. כאשר סיימנו עם התערובת של החלמונים נעבור להקציף את החלבונים, על מהירות הכי גבוהה להקציף את החלבונים וכאשר רואים שמתחילות להיווצר בועות מוסיפים בהדרגה את הכוס הסוכר שנשארה לנו..
3. לאחר הקצפה נוסיף כל פעם מעט לקערה של החלמונים שהכנו לפני ונערבב בתנועות קיפול, לאחר מכן נחלק ל2 קערות נוסיף לקערה נוספת מעט ובעזרת מסננת קטנה נסנן את הקקאו והשוקולית שלא יהיו גושים בתנועות קיפול. נשמן תבנית עוגה עם שמן בכל הצדדים ונשפוך כל פעם מתערובת אחרת עד שנסיים את שתי הקערות. כשסיימנו בעזרת מקל דק/סכין נעשה בעדינות את צורת השיש לא יותר מידי. נפזר בנדיבות את פצפוצי השוקולד, ונכניס לתנור שחומם מראש על 180° מעלות וניתן לעוגה להעלות. בסיום האפייה נוציא את העוגה ונכסה אותה במגבת עד שהעוגה לא חמה כלל, ורק אז יהיה אפשרי לחתוך ולאכול ממנה. לפעמים עוגות כשהן חמות וישר אוכלים אותן לפעמים זה מרגיש שהן לא אפויות, וזה קורה בעיקר בבצק שמרים לכן כזו במגבת ותחכו לפחות 1/2 שעה עד לצינון.