תגית: בשר טחון מתכונים

ספגטי בולונז מושלם – קל להכנה וטעים בטירוף – מתכון של גלית בר

מצרכים להכנת ספגטי בולונז מושלם:
שמן זית
אורגנו טרי
טימין טרי
מעט שום קצוץ
בצל קצוץ
גזר קצוץ
סלרי(רק הגבעולים)
אגוז מוסקט
מלח
פלפל
פפריקה
ומעט כמון
2 קופסאות של פולפה(רוטב עגבניות איטלקי איכותי)
כוס מים
כוס של יין אדום
פסטה(כל פסטה שתבחרו אבל הכי מתאים זה ספגטי)

אופן הכנה:
1. מתחילים עם שמן זית בסיר מחממים ומוסיפים אורגנו טרי, טימין טרי ומעט שום קצוץ,מאדים מעט שיפתח ויתן טעם מדהים לשמן זית..
2. לסיר מוסיפים בצל קצוץ, גזר קצוץ וסלרי רק גבעולים בלבד,מאדים הכל. ו
3. מוסיפים תבלינים : אגוז מוסקט, מלח,פלפל,פפריקה ומעט כמון
4. מוסיפים 2 קופסאות של פולפה ( רוטב עגבניות איטלקי איכותי) וכוס מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים כוס של יין טוב ואיכותי אני השתמשתי בקברנה אדום יבש
( מה שאתם אוהבים לשתות תשמשו בבישול ).
5. מערבבים הכל ומניחים על אש נמוכה למשך שעתיים -שלוש
יום אחרי זה יותר טעים.

פסטה – תבחרו איזה פסטה שרוצים תבשלו לפי הוראות היצרן ותערבבו הכל
לבסוף להוסיף אורגנו וטימין יבש..
בתאבון 🍽😀

למתכוני בשר נוספים לחצו על הקישור: בשר

בורקס בשר מושלם מבצק עלים

בורקס ממולא בשר של לי אבוטבול,את המנה הזאת ניתן להכין בתור מנה עיקרית או בתור תוספת.

מצרכים:
בצק עלים קנוי רצוי לשים אותו לילה לפני במקרר
חצי קילו בשר טחון (בשר מספר 2) מטוגן במעט שמן ללא נוזלים
בצל גדול קצוץ
ביצה טרופה להברשה
פטרוזיליה
פלפל
מלח
אגוז מוסקט
תערובת של שומשום שחור ולבן

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבשר טחון במעט שמן,מוסיפים מלח פלפל ומעט אגוז מוסקט
נפטרים מהנוזלים ומוסיפים את הפטרוזיליה.
2. בעזרת סכין חותכים בצדדים בצורה אלכסונית כפי שהופיע בסרטון.
3. שמים את מילוי הבשר במרכז בצק העלים.
4. סוגרים את הבצק כפי שהודגם בסרטון.
5. מברישים בביצה ומפזרים את תערובת השומשום מלמעלה.
6. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות עד שמשחים גם בחלק העליון וגם בחלק התחתון.

את המנה ניתן להגיש עם רוטב פטריות

שבלולי פילו במילוי בשר – לי אבוטבול

מצרכים:
קילו בשר טחון מספר 2 מהצלעות.
חצי כוס שמן +מברשת סיליקון.
עלי פילו .
בצל קצוץ.
תבלינים: פלפל , מלח , פפריקה מתוקה מרוקאית , כמון ומעט אבקת מרק .
חופן כוסברה קצוצה.

אופן הכנה:
1. מחחמים מעט שמן במחבת.
2. מוסיפים למחבת את הבצל, ומטגנים מעט ואז מוסיפים את הבשר.
3. מבשלים את הבשר עם הבצל ,חצי בישול ומוסיפים לתערובת הבשר את התבלינים(חצי כפית מכל תבלין.
4. לאחר שהבשר מוכן,מכבים את האש,מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
5. לאחר ששהבשר מתקרר,מתחילים בהכנת שבלולי הפילו.
6. משמנים קלות במעט שמן את דפי הפילוי וממלאים ומגלגלים כפי שהוצג בסרטון.
7. מורחים את שבלולי הפילו במעט שמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהשבלולים משחימים.

ניתן להגיש את השבלולים עם רוטב צילי מתוק,או רוטב חמוץ מתוק או טחינה ירוקה ביתית.

שבלול בצק שמרים ממולא בבשר וירקות מתכון של תומר תומס

מצרכים:
לבצק שמרים:
חצי קילו קמח מנופה
2 כפות שמן זית
כף מלאה של שמרים יבשים
1 ביצה להברשה
300 מ"ל מים פושרים( כוס וחצי של שתיה חמה חד פעמית)
מלח

למילוי:
חצי כפית בהראט או כמון או ראס אל חנות
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
300 גרם בשר טחון
100 גרם שומן כבש קצוץ לקוביות
1 עגבניה
1 בצל גדול או 2 קטנים
פלפל צהוב או גמבה
רבע חבילה של כוסברה קצוצה
חציל מטוגן( לא חובה)

אופן הכנה:
1. שמים בקערה את הקמח והשמרים היבשים, מערבבים מעט ואז מוסיפים את השמן זית.
2. מוסיפים לבצק חצי כפית מלח ואת המים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחיה.
3. יוצרים מהבצק כדור, משמנים מלמעלה, מכסים ומתפיחים חצי שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. קוצצים את הירקות של המילוי ומעבירים לקערה.
5. מוסיפים את הבשר והשומן כבש לקערה הירקות,מופים את התבלינים,
פלפל שחור גרוס,בהראט ומלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מקמחים את משטח העבודה, חוצים את הבצק ל-2
7. לוקחים את אחד החצאים של הבצק מרדדים את הבצק כפי שהודגם בסרטון.
8. שמים מעל חצי הבצק המרודד חצי מהמלית ומגלגלים בצורת רולדה כמו בסרטון.
9. חוזרים על הפעולה החצי בצק השני והמלית.
10. חותכים את הרולדות לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומסדרים עם מרווחים בתבנית עם נייר אפייה ומועכים מעט.
11. מברישים עם חלמון של ביצה מעורבב עם כף מים ,נותנים לנוח 5 דקות,
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות( ניתן לקשט עם מלח גס).
12. מוציאים ומגישים.

ממולאים מתכון פשוט של ירון ידעי

סיר ממולאים
מצרכים
ירקות למילוי(פלפלים.בצל.קישוא)
300 גרם בקר טחון
1 בצל בינוני קצוץ
2 כוסות אורז מושרה למשך 20 דקות
חצי כוס פטרוזליה קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס פירורי לחם
2 כפות שמן זית
3 תפוחי אדמה קלופים
3 שיני שום
3 עגבניות מרוסקות
1 עלי דפנה
1 מקל קינמון
פפריקה
בהרט
נענע יבשה
מיץ מלימון אחד

אופן הכנה

לקלף את הבצל ולחרוץ אותו עד למרכז
להכניס למים רותחים למשך 10 דקות עד לריכוך.
או למיקרוגל ל10 דקות.
פלפלים – לחתוך את הראש ולרוקן.
קישוא – לחתוך לגובה הרצוי ולרוקן בעזרת כפית .
או מכשיר מיועד.
מילוי –
בקערה מוסיפים
בשר טחון. בצל קצוץ. פטרוזליה. כוסברה.
אורז מושרה ללא נוזלים. פירורי לחם. 2 כפות שמן זית. 1 כפית מלח. 1 כפית בהרט. 1 כפית פלפל שחור. 1 כפית פפריקה. חצי כוס מים . לערבב טוב ולמלא את הירקות 3/4 גובה .
את הבצל להפריד לפלחים .למלא ולגלגל.

בסיר רחב מסדרים את שאריות הירקות והמילוי אם נשאר מוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
מסדרים את הממולאים ומכסים את הפלפלים במכסה שלהם. לשמן בעזרת מברשת את הממולאים בחלק העליון ולהכניס לתנור ל10 דקות למצב גריל עד לקבלת צבע יפה .

בקערה נפרדת מוסיפים
ליטר מים רותחים. 2 כפיות פפריקה. 2 כפיות פלפל שחור. 2-3 כפיות מלח. 1 כפית נענע יבשה. 1 עלה דפנה. 1 מקל קינמון. 3 שיני שום מעוכות. מיץ מלימון אחד. 3 עגבניות מרוסקות.
לערבב הכל טוב . ולשפוך בזהירות על הממולאים
לא להציף. 1 ס"מ לפני הממולאים לכסות את הסיר . מדליקים את האש על להבה גבוה , מרתיחים טוב.
או להנמיך את האש ולבשל כשעה וחצי
או להכניס לתנור 150 מעלות שעה וחצי .
בהצלחה . שלכם ירון ידעי .

סינייה חצילים וכבש מתכון של תומר תומס

מצרכים לסינייה חצילים וכבש:
כוס חד פעמית של טחינה גומית
1 לימון/ ליים
כפית שטוחה בהראט (או ראס של חנות/כמון תבחרו מה שאתם אוהבים)
חצי כפית פלפל שחור גרוס או רגיל
חצי כפית מלח
1 כפית שום כתוש או 2 שיני שום
50 גרם פיסטוקים קצוצים(לא חובה)
50 גרם צנוברים
פרוסות חציל קלוי
קילו בשר טחון טחינה בינונית ( חצי טחון כבש וחצי טחון בשר)
1 בצל גדול קצוץ בגודל בינוני
1 עגבניה
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
כוס מים קרים

אופן הכנה:
1. שמים בקערה את הבשר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הפיסוקים הקצוצים.
2. מתחילים בתבלון: מוסיפים תערובת הבשר את הבהראט,מלח,פלפל שחור גרוס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. משמנים קלות את הצלחת ומסדרים את הבשר בצלחת הסיניה.ומכניסים לתנור למשך 20 דקות ב-180 מעלות.
4. מתחילים בהכנת הטחינה: שמים בקערה את הטחינה,מוסיפים את השום כתוש,מעט מלח וסוחטים את מיץ הלימון לתוך הטחינה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים כוס של מים קרים לתוך הטחינה וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד.
6. לאחר 20 דקות מוציאים את הבשר מהתנור ושופכים את הנוזלים.
7. חותכים את העגבניה לחצאי פרוסות ומסדרים מעל קציצת הבשר בצלחת.
8. כמוכן מסדרים את החציל מעל הבשר.
9. שופכים את הטחינה מעל הבשר.
10. מפזרים מעל את הצנוברים ומכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות ב-180 מעלות.
11. מוציאים את הבשר מהתנור לאחר 10 דקות ומפזרים את הפטרוזיליה מעל ומגישים.

קציצות בשר עם קישואים וקארי פיקנטי מתכון של תומר תומס

מצרכים:
חצי ק"ג בשר בקר טחון מספר 2
חצי כוס סולת
קמח
חצי צרור כוסברה
5-6 שיני שום
קארי הודי
4 קישואים
2 עגבניות
1 בצל
פלפל חריף למי שאוהב
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
1. קולפים את הקישואים בצורת זברה וחוצים אותם לשניים ואז חותכים לקוביות גדולות.
2. קוצצים את העגבניות,4 שיני שום והפלפל החריף.
3. קולפים את הבצל וקוצצים ביחד עם הכוסברה ו-2 שיני שום.
4. בקערה שמים את הבשר ומוסיפים לתוכו את השום עם הכוסברה הקצוצה והבצל.
5. מוסיפים לבשר את הסולת,כפית פלפל שחור גרוס,כפית מלח,חצי כפית קארי ומעט שמן ומערבבים היטב ומניחים בצד.
6. מערבבים את הקישואים עם מעט שמן ומצפים בקמח ומטגנים במחבת עד למצב של צריבה ומוציאים.
7. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג בעזרת ידיים רטובות.
8. שמים בסיר 3 כפות שמן ומוסיפים כפית וחצי של קארי,ולאחר דקה בערב,מוסיפים את העגבניות הקצוצות עם הפלפל והשום.
9. מוסיפים לסיר כפית של פלפל שחור גרוס ו-3 כוסות של מים רותחים ומבשלים כ-10 דקות.
10. מוסיפים לרוטב כפית וחצי מלח ומתחילים לסדר את הקציצות ברוטב.
11. מסדרים גם את הקישואים במחבת,מכסים את הסיר מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות.
12. במידת הצורך ניתן להוסיף מים חמים לסיר.
13. לאחר 40 דקות מסירים מהאש,מפזרים ירק מעל ומגישים.
ניתן להגיש את עם אורז או בגט

מתכון למפרום אמיתי של תומר תומס

מצרכים:
קמח (יש אפשרות להשתמש בקמח ללא גלוטן)
3 כפות פרורי לחם
חצי קילו בשר מספר 2 (חלק לבקש מהקצב לטחון וחלק לקצוץ ידנית עם סכין)
5 תפוחי אדמה
צרור פטרוזיליה
3-4 בצלים
מלח
פפריקה
חררט(תערובת תבלינים טריפוליטאית או ניתם במקום להשתמש בקינמון וכמון או אגוז מוסקט וגינג'ר)
פלפל שחור
4-5 שיני שום
3 ביצים
רסק עגבניות
שמן לטיגון
קערת מים קרים עם כף מלח
חצי כפית סוכר

.

אופן הכנה:
מתחילים בהכנת תערובת הבשר:
1. קוצצים את הבשר עם הסכין( את החלק הלא טחון,שמים בקערה ומוסיפים את הבשר הטחון.
2. קוצצים את הבצלים ומוסיפים לקערה עם הבשר.
3. קוצצית את הפטרוזיליה ומוסיפים לתערובת הבשר.
4. מוסיפים 3 ביצים לתערובת הבשר וחצי כפית מלח, כפית פפריקה, 2 כפיות חררט, 3 כפות פירורי לחם ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

עוברים לתפוחי האדמה:
1. פורסים את תפוח האדמה כפי שהודגם בסרטון.
2. שמים את תפוחי האדמה בקערת המים עם המלח ומשאירים 20-30 דקות לריכוך תפוח האדמה.

מתחילים בהכנת הרוטב:
1. שמים סיר רחב( סוטאז) על הגז ומתחילים לחמם,מוסיפים חצי כוס של שמן ו3 כפות גדולות של רסק עגבניות.
2. קוצצים את השום ובצל אחד , ומוסיפים לסיר קודם כל את הבצל הקצוץ ולאחר מכן את השום ומטגנים קלות עד ההרסק משנה את הצבע.
3. מוסיפים חצי כפית סוכר ו- 2 כפות פפריקה וממשיכים בטיגון.
4. מוסיפים לסיר כפית וחצי חררט,חצי כפית של פלפל שחור וממשיכים בטיגון גל.
5. מוסיפים לסיר רבע ליטר מים חמים ונותנים להתבשל.

מתחילים במילוי תפוחי האדמה:
1. מוציאים את תפוחי האדמה מהקערה ומייבשים במגבת.
2. ממלאים את תפוחי האדמה בתערובת הבשר כפי שמודגם בסרטון.
3. מחממים מחבת עם שמן שישמש לטיגון המפרום.

ציפוי המפרום:
1. שמים בקערה 3 ביצים וכף רסק עגבניות,מעט מלח,מעט פלפל שחור ומערבבים היטב ובקערה נפרדת שמים קמח שישמש לציפוי.
2. טובלים את תפוחי האדמה הממולאים בקמח טובלים בתערובת הביצים ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
3. ומסדרים את קציצות המפרום בסיר של הרוטב מוסיפים מים חמים עד לכיסוי כמעט מלא של קציצות המפרום ומוסיפים מלח לפי הטעם(בערך חצי כפית).
4. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה רצוי שעתיים
5. לקראת סוף הבישול קוצצים פטרוזיליה ושמים בסיר וסוחטים מעל לימון שלם ומגישים.